ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
21 декабря 2018

Торт "Кальтер Хунд"

Торт без выпечки под названием "Холодная собака", "Холодная морда", "Лукуллус", "Черный Петер", "Подвальный торт" и т. д. Названий этого чуда кулинарии много, мне больше всего по душе первый вариант - холодная собака. Есть мнение, что название это идет от холодного шоколада, покрывающего тортик. Холодный - как нос собаки)

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Торт "Кальтер Хунд"»:
Яйцо куриное — 4 шт
Сахарная пудра — 200 г
Масло сливочное — 150 г
Какао-порошок — 40 г
Печенье (песочное, не очень сладкое) — 400 г
Орехи грецкие — 1 горст.
Ванильный сахар (от ТМ Dr. Oetker) — 1 пакет.

Рецепт «Торт "Кальтер Хунд"»:

Меня просто поразил шелковый, богатый по вкусу, эластичный крем.
Никогда такой не готовила, а ведь какой простор для экспериментов он открывает!
Итак.
В кастрюльку (ковшик) кладем 4 яйца и 100 г сахарной пудры.
Кладем ванильный сахар - 1 упаковка от ТМ Dr. Oetker

Ковшик ставим на маленький огонь и опускаем в него миксер.
И на самом маленьком огне взбиваем наш будущий крем на самых малых оборотах.
Взбиваем до ощутимого загустения, но без фанатизма, иначе получим сладкий омлет)
Снимаем с огня.

Кладем в загустевшую пышную массу какао и вновь взбиваем до однородности.
В отдельной посуде взбиваем подтаявшее сливочное масло с оставшейся сахарной пудрой.
Соединяем аккуратно яичную и масляную смеси. Получается эластичный крем.
Я добавила еще горсть перемолотых орехов.

Теперь выстилаем пищевой пленкой прямоугольную узкую форму ( чем уже, тем лучше).
Распределяем немного крема по дну - это будет верх тортика.
Затем чередуем - слой печенья, слой крема, слой печенья, слой крема.
Форму ставим в холод на 2-3 часа.

А потом...
Достаем и переворачиваем форму и получаем такой тортик.
Украшаем орехами и быстренько несем на стол.
Впереди - самое увлекательное.
Разрезаем тортик - первое приятное удивление угощающихся.
Затем они пробуют кусочек...
И все.
За столом больше нет тем для обсуждения.
Пока Кальтер Хунд не исчезнет с тарелок. До последнего кусочка)