ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
20 декабря 2018

Пышный торт «4 вкуса»: выпечка-шедевр для праздничного чаепития
Нет, это не просто пышный торт «4 вкуса» – это настоящий шедевр!

Замечательная идея выпечки на несколько вкусов! Очень круто придумано: испечь не четыре разных торта, а сделать четыре разных вкуса в одном! Понравится всем гостям! Вкусные пышные коржи, великолепный крем! Просто сказка! Если вдруг у ваших гостей совпадают вкусы, то вы можете приготовить торт только с одним кремом!

Необходимые ингредиенты
Тесто
пшеничная мука – 500 грамм;
сода – 3 чайных ложки;
винный уксус – 2 столовых ложки;
соль – 1 чайная ложка;
какао – 60 грамм;
сахар – 400 грамм;
куриные яйца – 4 штуки;
масло сливочное – 120 грамм;
масло растительное – 120 миллилитров;
ваниль;
молоко – 560 миллилитров;
Пропитка
коньяк – 100 миллилитров + 60 грамм сахара.
Пропитка вишневая
коньяк – 100 миллилитров;
60 грамм сахара;
10 штук вишни.
Крем для вишни
масло – 50 грамм;
сгущенка – 1 столовая ложка;
шоколад – 2 столовых ложки.
Крем шоколадный
шоколад – 90 грамм;
сливки 33% – 30-40 миллилитров.
Крем чиз
крем-сыр – 70 грамм;
сливки взбитые 33% – 3 столовых ложки.
Крем на верх торта
сливки 33% – 400 миллилитров;
сахарная пудра – 3-4 столовых ложки.
Крем лимонный курд
лимоны – 3 штуки;
желтки – 5 штук;
сливочное масло – 60 грамм;
сахар – 100 грамм;
ваниль;
цедра лимона – 1 столовая ложка.
Для декора
вишня коктейльная,
лимон,
мята,
шоколад.
Как приготовить пышный торт «4 вкуса»

Готовим тесто для коржей. Соединяем вместе просеянную пшеничную муку, какао, сахар, хорошо перемешиваем.
Добавляем в сухую смесь яйца, масло сливочное и растительное, ваниль, молоко. Смешиваем блендером до однородной консистенции.
Соду гасим уксусом и вливаем в тесто, перемешиваем.
Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и сразу ставим в разогретую уже духовку (до 175 градусов) на 40 минут.
Готовим пропитки. В одну маленькую кастрюльку наливаем коньяк, кладем сахар и ставим на огонь. В другую кастрюльку наливаем коньяк, добавляем сахар и вишню, также ставим на огонь. Мешаем в обеих кастрюльках, пока не растворится сахар. После закипания варим 10 минут, при этом убавляем огонь.
Готовим крем лимонный курд. Выжимаем сок из трех лимонов, процеживаем от косточек. В лимонный сок добавляем 5 желтков, сахар, лимонную цедру, перемешиваем и ставим наш сотейник в кастрюлю с водой. Готовим на водяной бане.
Помешиваем. Варим в течение 15 минут .Когда крем полностью загустеет, снимаем с огня, процеживаем через сито и добавляем масло, перемешиваем.
Готовим шоколадный крем. Кусочки шоколада заливаем сливками и ставим в микроволновку. Шоколад растапливается, перемешиваем, охлаждаем.
Крем для пьяной вишни: в мягкое масло добавляем сгущенку и две столовых ложки шоколадного крема, перемешиваем.
Крем чиз: взбиваем сливки до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сыр филадельфия, порциями добавляем взбитые сливки и перемешиваем.
Готовый и остывший корж визуально делим на 12 частей и ровно отрезаем боковинки коржа. В каждой отмеренной доли круглым предметом делаем углубления, но не до конца. У вырезанной части срезаем шапочку, нижнюю часть отправляем в чашу блендера.
Выемки пропитываем пропиткой без вишни.
По рядам заполняем кремами и накрываем шапочками. Всю поверхность коржа и бока смазываем кремом, выравниваем.
В блендере измельчаем все обрезки коржа. Бока торта посыпаем этой крошкой.
Украшаем верх торта. Одну часть посыпаем крошкой, вторую и четвертую оставляем белой, третью посыпаем какао.
На всех части кулинарным мешком отсаживаем красивые формочки из крема. Верх формочек украшаем. Первый ряд – коктейльной вишней, второй ряд – мелкими конфетками, третий – шоколадной крошкой, четвертый – дольками лимона и листиками мяты.