ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 декабря 2018

Шоколадно-апельсиновый торт

ИНГРЕДИЕНТЫ
Брауни-бисквит на три формы 15-18 см
Масло «Простоквашино» 150 г
Темный шоколад 50-70% 150 г
Сахар 180 г
Яйца 2 крупных
Мука 110 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Для апельсиновой начинки:
Мякоть или цедра апельсина 400 г ( 2-3 апельсина )
Сахар 50 - 100 г
Кукурузный крахмал 30 г
Вода 50 мл
Для крема:
Сметана «Простоквашино» 350 г
Темный шоколад 50-70% 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Подготовить три формы для выпечки 15-18 см -выстелить пергментом или смазать маслом. Духовку разогреть до 170С. Шоколад и масло поместить в кастрюльку и растопить на медленном огне, постоянно помешивая, остудить. Добавить яйца и сахар, перемешать. Просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать. Распределить тесто по формам и выпекать около 13-15 минут. Готовые бисквиты будут слегка влажными внутри, а зубочистка из центра будет выходить с небольшим количеством крошек. Бисквиты остудить.

2.Для апельсиновой начинки апельсины тщательно вымыть, обсушить. С помощью мелкой терки снять с них цедру. Кожуру и белые перегородки обрезать, оставив 400 г мякоти. По желанию помесить мякоть в блендер и пюрировать. Сложить мякоть апельсина, цедру и сахар в кастюльку, крахмал отдельно залить холодной водой, перемешать. Довести мякоть до кипения, влить размешанный в воде крахмал и перемешать. Проварить несколько минут, тщательно помешивая, до загустения, и затем снять с огня и полностью остудить.
Шоколадно-апельсиновый торт 3.Для крема шоколад наломать маленькими кусочками. Поместить шоколад и сметану в кастрюльку и на маленьком огне, постоянно помешивая, довести шоколад до растворения и крем до однородности. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, а затем около 30 минут в холодильнике до момента, пока крем загустеет и с ним станет удобно работать.

4.На бисквит нанести слой крема, формируя высокий бортик (это удобно делать с помощью кондитерского или обычного мешка со срезанным углом), внутрь бортика из крема выложить апельсиновую начинку. Повторить слой, накрыть третьим бисквитом и обмазать торт кремом по бокам и сверху. По желанию украсить торт глазурью из растопленных 80 г темного шоколада и 40 г сливочного масла «Простоквашино».

Приятного аппетита!