ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 декабря 2018

Тыквенный торт

Почитатели популярного морковного торта обязательно оценят и этот похожий рецепт! Как и в случае с морковью, тыква натирается тонкой стружкой и загружается к тесту. Роль ароматизатора неизменно выполняет пряная корица, а в качестве добавок по-прежнему используются универсальные орехи. Крем традиционно делаем на основе сыра, но сливки в этот раз заменяем маслом — формируем классическую смесь. Таким образом, получаем вкусный и сытный тыквенный торт — угощаем близких оригинальным сладким десертом в хмурые зимние деньки!

Если помимо сторонников полезной тыквы за столом соберутся скептически настроенные сладкоежки, не спешите раскрывать рецептуру. Дело в том, что явный тыквенный привкус здесь отсутствует, но оранжевый ингредиент выполняет важную роль. Яркая стружка не только окрашивает мякиш, но и благоприятно влияет на его структуру, а в сочетании с маслом наполняет коржи влагой и делает торт удивительно сочным даже без использования пропитки. Поэтому позвольте гостям сначала снять пробу, и, уверены, за добавкой потянется не одна рука!

Ингредиенты:

Тесто:

тыква — 300 г очищенной;
орехи грецкие — 100 г;
сахар — 200 г;
яйца — 3 шт.;
растительное масло (рафинированное) — 150 мл;
мука — 200 г;
разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
корица молотая — 1 ч. ложка;
соль — щепоть.
Крем чиз:

сливочный сыр «Almette» или т.п. — 450 г (3 баночки);
сливочное масло — 180 г;
сахарная пудра — 140 г.

Тыкву натираем тонкой стружкой на мелкой терке. Предварительно срезаем жесткую кожуру и удаляем нитевидные волокна.Как готовить тыквенный торт
Сахар взбиваем с яйцами 5-8 минут. Работаем миксером до увеличения объема массы в 2-3 раза. Сахарный песок должен частично раствориться, желтки посветлеть, а сама смесь стать пышной и «воздушной».Тыквенный торт рецепт с фото
Добавляем рафинированное (без запаха) масло. Еще немного взбиваем. К полученному жидкому составу загружаем тыквенную стружку. Добавляем орехи, предварительно порубив их ножом — кусочки должны остаться достаточно крупными. Чтобы оттенить сладкие «ноты», бросаем соль — хватит маленькой щепотки.Рецепт тыквенного торта
Размешиваем массу снизу вверх с помощью ложки или силиконовой лопатки.Рецепт тыквенного торта с фото
Отдельно перемешиваем муку, разрыхлитель и корицу. Просеяв через сито, добавляем сухие компоненты к жидкой смеси.Торт тыквенный с фото
Снова размешиваем снизу вверх до полного растворения сухих участков и образования единого тягучего теста с оранжевыми вкраплениями тыквенной стружки.Торт тыквенный пошагово
Заполняем вязкой массой разъемную или другую форму. Учитываем, что выпечка не будет подниматься так сильно, как классический бисквит — тяжелая и влажная тыквенная мякоть удерживает тесто. Поэтому, чтобы благополучно разрезать мякиш на три полноценных коржа, выбираем форму небольшого диаметра (например 20 см, как в нашем варианте).Торт тыквенный рецепт
Емкость с тестом ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 40-60 минут. Не забываем проверить готовность, опустив глубоко в центр мякиша деревянную шпажку. Только когда на палочке не будет оставаться следов сырого теста, можно доставать форму из печи.Торт тыквенный рецепт с фото
Крем чиз для тыквенного торта рецепт
Масло достаем из холодильника заранее — к моменту приготовления крема оно должно успеть слегка подтаять и размягчиться. Соединяем масляный брусок с сахарной пудрой и взбиваем миксером.Крем чиз для торта
Когда масло и пудра соединятся в однородную светлую массу, добавляем сливочный сыр.Крем чиз для торта рецепт
Слегка взбиваем до получения единого крема.Крем для тыквенного торта
Сборка тыквенного торта
Дождавшись остывания, освобождаем выпечку от формы и разрезаем на три примерно одинаковых по толщине коржа.Тыквенный торт в духовке
На нижний пласт наносим третью часть густой сливочно-сырной смеси. Распределяем ровным слоем. Дальше повторяем действия — выкладываем следующий корж, формируем прослойку крема.Тыквенный торт пошагово
Накрываем заготовку последним коржом. Верхушку и бока тыквенного торта полностью промазываем остатками крема.Тыквенный торт с кремом
По желанию можно сделать простое оформление, чтобы десерт смотрелся завершенным. В нашем примере торт обсыпан подсушенными на сковороде миндальными лепестками и дополнен грецкими орехами. Можно выбрать другой способ декора.Как приготовить тыквенный торт
Убираем десерт на ночь в холодильник, чтобы все ароматы и вкусы объединились, и тыквенный торт получился максимально насыщенным. Затем дегустируем!Торт тыквенный
Тыквенный торт готов! Приятного аппетита!