ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 декабря 2018

Самый нежный торт с вареньем, бисквитом и желе

Ингредиенты:
для бисквита:
5 яиц;
1 ст. сахара;
1 ст.муки;
пакетик ванилина;
0,5 ч.л. соды;
1 ст.л. уксуса;
маленькая щепотка соли.
для желе и пропитки бисквитных коржей:
1 л. кефира;
250 мл сладкого варенья;
25 г желатина.

Сначала приготовим бисквит для торта. Тесто для бисквита готовится довольно быстро, поэтому перед началом приготовления ставим разогреваться духовку до 200 градусов.

1. Разбиваем в глубокую. миску 5 яиц, добавляем сахар..
2. Взбиваем миксером до растворения крупинок сахара. Яичная масса должна вырасти в объеме примерно вдвое, появляется много пузырьков.
3. Всыпаем просеянную муку и ванилин. Сперва перемешиваем тесто венчиками выключенного миксера, чтобы мука немного впитала в себя жидкость и не разлетелась в разные стороны. Затем включаем миксер и взбиваем бисквитное тесто до однородности. По консистенции оно должно получиться как сметана.
4. Далее необходимо соду загасить уксусом или лимонным соком. Делать это правильно в небольшом стаканчике или чашке. Сода должна полностью раствориться, реакция прекратится. Только после этого вливаем жидкость в тесто.
5. Снова взбиваем миксером. Тесто выходит очень воздушным с множеством пузырьков.
6. Подготавливаем форму для выпечки. Если выпекать будем в металлической форме, то смазываем ее тонким слоем рафинированного растительного масла. Силиконовую формочку смазывать не нужно, ее мы просто наполняем тестом.
7. Выпекаем тесто 20 минут при температуре 200 градусов. После того, как бисквит будет готов, достаем его и ставим остужаться в теплое место. Бисквит немного осядет, ничего страшного. Готовим желе для торта.
8. Желатин высыпаем в стакан и заливаем холодной водой, чтобы он набух. Хочу заметить, что желатин бывает разный, и каждый вид нужно готовить строго по инструкции. Но даже хорошего желатина нужно брать чуть больше, чем в инструкции на упаковке.
9. В кефир добавляем варенье, часть ягодок отложим для украшения.
10. Перемешиваем и пробуем на вкус. По вкусу смесь должна напоминать вкусный ягодный йогурт.
11. Когда бисквит полностью остынет, извлекаем его из формы. Сделать это довольно легко, полностью остывший бисквит буквально сам «выпрыгивает» из формы, ему нужно только немного помочь отстать от стенок формы.
12.Далее нам нужно из одного пышного бисквита сделать 2 коржа для торта. Воспользуемся широким и длинным ножом и разрежем бисквит на 2 части.
13. Хорошо пропитаем кефирной массой коржи. Поверхность должна быть полностью влажной. Благодаря пропитке торт получится еще нежней.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖЕЛЕ ДЛЯ ТОРТА.
14. Желатин прогреваем на водяной бане, чтобы крупинки полностью стали однородными. При этом желатин ни в коем случае не должен закипеть, иначе нарушатся его желирующие свойства.
15. Пропитанный корж перекладываем обратно в форму.
16. В остатки кефира с вареньем вливаем желатин, перемешиваем. Вливаем примерно 1/2 часть желе в форму на корж. Перемещаем форму с коржом в холодильник до полного застывания желе.
17. Пока желе застывает в прохладном месте, переложим другой корж на тарелку для подачи.
18. Аккуратно отделяем края желе от формы. Если желе плохо отходит от формы, можно слегка смочить кипятком полотенце и провести им по форме.
19. Корж с желе аккуратно переворачиваем и перемещаем из формы на второй корж. Прослойка желе должна оказаться внутри.
20. Торт обмазываем кефирной массой с желатином и отправляем в холодильник до полного застывания.
21. Перед подачей украшаем торт вареньем. Самый нежный торт с бисквитом, желе и вареньем готов! Приятного аппетита!