ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
4 декабря 2018

КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ ЗИМНИЙ ИМБИРНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ

В рецепте фигурируют черная и светлая патоки. Черная патока или меласса (она подешевле) – отход от изготовления свекловичного сахара. Белая – крахмальная. Если есть какая-то одна, берите одну в двойном количестве. Если нет никакой, то проще всего заменить черную сиропом шиповника.
Белую можно сварить из сахара. Сразу пропорции. Варим сахарный сироп из 350 г сахара и 150 мл воды. Сахар кладем в кипящую воду; мешая, доводим до кипения, всыпаем 2 г лимонной кислоты. Все удовольствие на медленный огонь и увариваем 45 минут. Чуть приостынет – кладите 1,5 г соды. Все запенится. А вы помешайте и отойдите. Через 15 минут пена осядет и патока готова.
В принципе, из темного сахара или мелассы можно сделать темную патоку. Там даже соды с лимонным соком не надо. Растворите 5 ст.л. темного сахара в 1-2 ст.л. воды. Сварите сироп. Варить 4-5 минут. Выпечка с патоками долго не черствеет и вкус у неё особенный. Вместо ванили можно взять пакетик ванилина.

Чтобы приготовить зимний имбирный праздничный торт вам понадобится: для теста:
патока черная – 100 г
патока светлая – 100 г
сахар тростниковый светло-коричневый – 250 г
масло сливочное – 250 г
яйцо – 4 шт.
молоко – 250 мл
мука – 400 г
сода – 2 ч.л.
имбирь молотый – 2 ч.л.
корица – 2 ч.л.
перец душистый молотый – 1 ч.л.
орех мускатный – 0,25 ч.л.
лимон – 1 шт.

для масляного крема и украшения:
масло сливочное – 250 г
ваниль – 1 стручок
пудра сахарная – 500 г
розмарин – 1 веточка
тимьян – 1 веточка
шалфей – 3 листочка
клюква – 100 г
сахар – 2 ст.л.

Как приготовить зимний имбирный праздничный торт.

1. Духовку разогреть до 180°C. Вентилятор до 160°. Круглые формы 2х20 см покройте пекарской бумагой и смажьте.
2. В кастрюле или сковородке смешайте и растопите на среднем огне патоки, сахар и масло. Помешивайте, пока сахар не растворится. Отставьте на 10 минут, чтобы сироп остыл.
3. Взбейте миксером яйца и молоко. Теперь влейте смесь в сироп и взбейте.
4. Теперь смешайте все сухие ингредиенты вместе с цедрой. Стручок ванили разломите и выберите семена. Вмешайте в сухие ингредиенты. Взбейте жидкие и сухие ингредиенты вместе.
5. Разделите смесь на столько частей, сколько коржей у вас будет.
6. Выпекаем 20-25 минут. Коржи немного поднимутся. Середина должна пропечься. Проверьте зубочисткой. Остудите коржи в форме. Через 10 минут выньте и остудите окончательно.
7. Для крема взбейте масло с семенами ванили (или ванилином). Понемногу добавляйте сахарную пудру. Взбивайте, пока масса не станет белой и пушистой, как мы с вами.
8. Ножом с зазубринами или леской разделите коржи пополам. Каждый корж смажьте кремом. Верх торта тоже. По бокам смажьте, пусть чуть впитается, и соскребите, чтобы слои торта было видно.
9. Зелень положите на верхушку торта веночком. Между «иголочками» выложите промытую, если нужно, размороженную и обвалянную в сахаре клюкву. Чтобы коржи были менее рассыпчатыми или просто для экономии времени, коржи нужно остудить, завернуть в фольгу или пленку и подержать в холодном месте пару дней.