ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 декабря 2018

Торт "Калевала"

Ингредиенты
Для шоколадного коржа:
3 яйца
200 гр сахара
3 ст.л какао
150 гр муки
1 ч.л. соды
уксус 9 % для гашения
ванилин
Для коржа "Красный бархат"
1 большая свекла (отваренная)
1 лимон
100 гр сливочного масла
150 гр муки
2 ст.л. какао
1 щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
1\2 стакана сахара
1/2 стакана кефира
2 яйца
рисовый уксус
Для морковного коржа:
1 большая вареная морковь
2 яйца
1 щепотка соли
2 ст.л. сметаны
5 ст.л. муки
50 гр сливочного масла
100 гр сахара
цедра лимона
1 ч.л. разрыхлителя теста
Печенье для украшения "Трюфель" - см.рецепт
Пропитка:
1 стакан воды
1 стакан сахара
2 ст.л. ликера "Старый Таллин"
Для крема:
100 гр сметаны
100 гр сгущенки

Шоколадный бисквит готовится по классической схеме: взбиваем яйца с сахаром, добавляем соду, гашеную уксусом, какао, ванилин и затем порционного вводим муку, хорошо перемешиваем. Выливаем в форму, смазанную сливочным маслом и ставим в духовку на 40 минут при температуре 180С.

Корж "Красный бархат" - натираем на терке свеклу и поливаем ее соком лимона и 2 ст.ложками рисового уксуса, перемешиваем и оставляем в стороне. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и какао-порошком. Растираем размягченное сливочное масло с сахаром, солью, добавляем яйца и взбиваем венчиком. По ложке вводим в растертое масло муку с какао, перемешиваем, и последней добавляем свеклу с лимоном. Выливаем на смазанную сливочным маслом форму и выпекаем 40 минут при t-180С.

Корж морковный: отделяем желтки от белков и растираем их с сахаром, добавляем к желткам разрыхлитель и лимонную цедру. Далее добавляем пару столовых ложек сметаны и муку, перемешиваем и отставляем. Белки взбиваем с солью и добавляем к желткам. Трем на мелкой терке морковь, добавляем в тесто вместе с растопленным сливочным маслом. Выпекаем 25 минут при температуре 200С.

Готовим пропитку: нужно вскипятить стакан воды, всыпать в нее сахар, подержать на плите до полного растворения, а после остывания добавить ликер.

Сборка торта: шоколадный бисквит пропитываем сиропом с ликером, сверху покрываем сметаной со сгущенкой, тоже самое делаем с "Красным бархатом" и морковным коржом. Затем весь торт покрываем сметанным кремом и украшаем печеньем. В моем случае я нарисовала дерево какао-порошком и украсила сахарными снежинками и сердечками.