ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
10 ноября 2018

ТОП-5 вкуснейших домашних тортов

1. Торт Лимонник

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 700 гр. нежирного пастообразного творожка
- 250 мл молока нежирного
- 1 ст. л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала
- 1 упаковка ванильного пудинга Dr.Oetker (или 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- аромик «Лимон» (или цедра лимона)
- сах.зам. по вкусу

Способ приготовления:
Для теста: берем 3 яйца + 1 белок, хорошенько взбиваем до густоты вместе с сах.замом (у меня 11 таблеток, предварительно растереть в порошок). Затем добавляем 500 гр. творога и тоже взбиваем. Добавляем пудинг или КК и ванилин на кончике ножа. Опять все хорошенько взбить и поставить выпекать в силиконовой форме (желательно) на 180 градусов в духовку на 35-45 мин.

Для крема: берем 200 мл молока подогреваем в сотейнике на плите, но не кипятим, добавляем сах.зам. (у меня 10 таблеток, тоже растереть в порошок). Смешиваем в стакане с оставшимися 50 мл молока желток и 1 ст л. с горкой крахмала. Все соединяем и варим на медленном огне до загустения, помешивая венчиком, что бы не пригорело. Потом остудить и уже в остывший крем добавляем 200 гр. творожка и взбиваем миксером до однородной массы. Затем добавляем цедру лимона или аромик и все еще раз тщательно взбиваем.

Разрезаем пополам корж и перемазываем кремом. У меня из формы немного вылезло при запекании, я обрезала эти неровные края и мелко нарезали их, а потом ими украсила тортик.

2. ТОРТ С ЖЕЛЕ И ВИШНЕЙ

Ингредиенты:
мука – 0,5 ст.;
сахар – 0,33 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
какао – 10 г;
подсолнечное масло – 0,25 ст.;
вода – 50 г;
яйца – 2 шт.;
соль.

Для начинки:
творог – 400 г;
сметана – 400 г;
сахар – 120 г;
желатин – 10–20 г;
ванилин.

Дополнительно
вишня – 300 г;
желатин – 20 г;
сахар – 100 г;
вода – 150 г.

Приготовление:
Перед началом всего приготовления нам необходимо заняться вишней. Неважно, какая она у вас, замороженная или свежая. Просто засыпаем ее сахаром, заливаем водой (лучше горячей) и оставляем на несколько часов. Периодически помешиваем. Косточки можно достать заранее или же после того, как ягода полежит в сахаре.
Далее, займёмся самым нижним слоем – бисквитом. Для этого в отдельной емкости смешаем все сухие составляющие для него. Единственное только отложим столовую ложку сахара в другую небольшую емкость.
К сыпучим составляющим добавляем масло и воду. Ничего не перемешиваем.
Берем яйца. Отделяем белки к отложенному сахару. Желтки помещаем в емкость для теста.
При помощи миксера взбиваем белки до такого состояния, чтобы они крепко держались в миске при перевороте. Тесто также взбиваем, сахар должен полностью раствориться.
Взбитые белки осторожно перекладываем в тесто. Смешиваем очень аккуратно. Тесто должно стать жидковатым и более светлым.
Подготавливаем разъемную формочку для выпекания. Устилаем ее дно пекарской бумагой и выливаем туда тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Пока корж выпекается, отделяем вишни от сиропа. Если сахар не растворился полностью, то подогреваем его на огне до растворения.
Готовый корж достаем из формы. Переворачиваем и лаем ему остыть. Форму моем, она нам еще пригодится. Остывший корж помещаем назад в чистую форму и пропитываем 3 столовыми ложками сиропа.
Приступаем к подготовке желейной начинки. Для этого смешаем сахар, сметану, творог (лучше брать жидкий).
Желатин зальем водой и даем настояться в течение 20 минут. Затем на водяной бане или в микроволновке полностью его растворим. Творожную начинку взобьем миксером и постепенно туда вольем желатин.
Готовую массу зальем поверх бисквитного коржа и поставим все это в холодильник на 2–3 часа для застывания. Как только все застыло, выкладываем вишни.
Далее, готовим вишневый желейный слой по аналогии с творожным. Желатин разбавляем 150 г воды и даем ему настояться, затем полностью растворяем и вливаем в вишневый сироп. Тщательно вымешиваем и заливаем поверх творожного слоя. Стараемся все делать аккуратно. Ставим в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
Теперь вы знаете, как приготовить необычный и низкокалорийный торт с вишней для любимых или гостей. Не бойтесь экспериментировать, кладите разные фрукты, украшайте, выдумывайте и удивляйте!

3. Торт "Мысли вслух"

Бисквит: (расчет на форму 20-22 см. Для 24-26 см формы увеличиваем ингредиенты в 2 раза, если вы хотите торт в три слоя, увеличивайте в 2.5 раза. )
для теста:
мука — 180 г
яйцо — 5 шт
сахар — 180 г
какао — 30 г
кипяток — 4 ст.л. ( 2 ст.л. для того, чтобы растворить кофе)
разрыхлитель — 1 ч.л.
масло растительное рафинированное — 60 мл
ванилин — 1 шт
соль — щепотка
кофе растворимый — 2 ст.л.
Кремчиз:
сливки 33% 150гр
творожный сливочный сыр 500гр
сахарная пудра 75-80 гр
Украшение: печенье Oreo, трубочки, клубника, мята.
Готовим бисквит:
Муку просеиваем с разрыхлителем, какао-порошком, солью и ванилином. Яйца комнатной температуры смешиваем с сахаром, взбиваем на большой скорости. Мы должны получить светлую густую массу, увеличенную в объеме в 2 раза. Не прекращая взбивать добавляем 2 ст.л. кипятка, тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной густой светлой массы. высыпаем аккуратно муку в яичную смесь. Заранее растворим кофе и добавим к тесту, аккуратно перемешаем. Выливаем тесто в круглую форму диаметром 22 см и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.
Кремчиз:
Взбиваем миксером холодные сливки в охлажденной емкости, на самых высоких оборотах, добавляем пудру. Взбивать нужно до устойчивых пиков, важно не перевзбить их, иначе получится масло. Добавляем сыр, еще раз хорошо взбиваем до однородной массы, убираем получившийся крем в холодильник на час. При взбивании я добавил немного молотой черемухи, для придания пикантности крему.
Готовый и остывший бисквит делим пополам, с помощью лески. Смазываем нижний корж кремчизом, можно добавить начинку в торт по вашему желанию, фрукты, ягоды, орехи. Верх бисквита также смазываем кремом и украшаем, помещаем его на 12ч в холодильник, за 30 мин до подачи достаем и радуем гостей своим вкусным тортом.

4. Творожный торт с абрикосами.

Ингредиенты

натуральный йогурт - 1 ст. л.
блинная мука - 1 стакан
масло сливочное - 125 г
пудра сахарная - 100 г
яйцо крупное - 2 шт.
тертая цедра и сок 1 лимона
крупная морская соль - по вкусу
Для начинки:
сыр творожный - 700 г
сахар - 180 г
яйцо крупное - 4 шт.
сметана - 400 г
крахмал - 2,5 ст. л.
сахар ванильный - 1 ч. л.
сок лимонный - 1 ст. л.
тертая лимонная цедра - 1 ст. л.
пудра сахарная - 1 стакан
половинки консервированных абрикосов - 8 шт.
очищенные фисташки - 1 ст. л.
Приготовить тесто. Просеять в миску муку с солью, положить нарезанное на кусочки сливочное масло и сахарную пудру. Добавить яйца, йогурт, цедру и сок лимона. Тщательно перемешать.

2 Смазать маслом разъемную форму, выложить в нее тесто и слегка прижать.

3 Растереть творожный сыр с сахаром. Добавить яйца, сметану, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и сок, тщательно перемешать.

4 Разогреть духовку до 190°C. Выложить на тесто подготовленную начинку, разровнять лопаткой, поставить в духовку и выпекать 1 ч. Затем накрыть пергаментом и оставить в духовке еще на 15 мин. Вынуть и дать постоять в течение 1–2 ч.

5 Сахарную пудру всыпать в кастрюльку, залить 4 ст. л. теплой воды. Нагреть смесь, помешивая, до теплого состояния. Если глазурь получилась слишком жидкая – добавить еще сахарной пудры, если густая – воды.

6 Остывший торт украсить половинками абрикосов, залить глазурью и дать застыть. Фисташки нарезать ножом и перед подачей к столу посыпать ими торт.

7 Творожный торт с абрикосами готов.

5. Абрикосовый торт с фисташками

Ингредиенты:
бисквит:
4 яйца, комнатной температуры
50 мл молока
50 мл абрикосового пюре
2 чайные ложки ванильного экстракта
200 г муки
300 г сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
250 г несоленого масла, порезанного на кубки, размягченного
Абрикосовая глазурь:
60 г белого шоколада, мелко нарезанного
2 столовых ложки жирных сливок
2 столовых ложки абрикосового пюре
1 столовую ложку кукурузного сиропа
1/8 чайной ложки морской соли
Фисташковый крем:
250 г несоленого сливочного масла, размягченного
1/4 чайной ложки морской соли
100 г фисташковой пасты
1 чайная ложка экстракта ванили
180 г сахарной пудры
Абрикосовый крем:
250 г несоленого сливочного масла, размягченного
1/4 чайной ложки морской соли
6 столовых ложек абрикосового пюре
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
180 г сахарной пудры
60 г белого шоколада, растопить и немного остудить
Дополнительно:
50 мл абрикосового джема
1 чайную ложку коньяка
фисташки
свежие абрикосы

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 170 С.
Смазать маслом и застелить пергаментом три формы по 20 см в диаметре.
2. Взбить яйца, молоко, абрикосовое пюре и ванильный экстракт.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло и смешать в крошки.
Добавьте половину яичной смеси. Увеличить скорость и взбивать около 1 минуты. Снизить скорость, добавить оставшуюся яичную смесь, и взбивать около 30 секунд.

3. Распределить тесто между формами.
Выпекать от 18-20 минут.Дать остыть в течение 10 минут. Вынуть из форм и охладить полностью в течение 1 часа.

Абрикосовая глазурь:
Растопленный шоколад смешать со сливками, пюре, кукурузным сиропом и солью на водяной бане. Загустить и снять с огня.Оставить в покое примерно один час.

Фисташковый крем:
Взбить масло и соль на средней скорости в течение 2-3 минут. Добавить фисташковую пасту и ваниль, взбить до однородности.
Снизить скорость и добавить сахар в несколько приемов.Добавить слегка охлажденный белый шоколад и взбить. Увеличить скоростьи взбивать в течение 30-45 секунд.

Абрикосовый крем:

1. Взбить масло и соль на средней скорости в течение 2-3 минут. Добавить абрикосовое пюре и ваниль, взбить до однородности.
Снизить скорость и добавить сахар в несколько приемов.
Добавить слегка охлажденный белый шоколад и взбить до однородности. Увеличить скорость и взбить в течение 30-45 секунд.

Сборка:
Очередность слоев для сборки:
1.Бисквит
2.Фисташковый крем
3.Бисквит
4.Абрикосовый крем
5.Бисквит
6.Абрикосовая глазурь
Украсить верх торта свежими абрикосами и рублеными фисташками

Приятного аппетита!