ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 ноября 2018

Кофейно-облепиховый торт

Ингредиенты:
2 яйца
100 г сахара
70 г муки
70 г крахмала кукурузного
3 ч. л. растворимого кофе
2 ст.л. кипятка

Отделить желтки от белков. Взбить белки до крепкой пены, частями подсыпая сахар. Коже залить кипятком, размешать и влить к белкам. Добавить желтки по одному, не переставая взбивать.Остановить миксер. Просеять муку и крахмал в тесто, перемешать аккуратно лопаткой и испечь два коржа. Нам понадобится один.
Второй можно заморозить.

Для ганаша:
180 г темного шоколада
170 мл. сливок 35%
Сливки довести до кипения и влить в шоколад. Дать постоять 3 минуты и перемешать до однородности.Охладить.

Мусс из облепихи.
300 г облепихи
150 г сахара
100 г воды
12 г желатина
2 ст. л лимончелло
300 мл .сливок 35%

Облепиху залить водой, присыпать сахаром и варить на слабом огне минут 15-20. Переложить в сито, жидкость, примерно 70 мл. отставить. А ягоды протереть. Пюре охладить.
Желатин залить в лимончелло, отставить на 15 мин. Прогреть до полного растворения желатина и смешать с пюре.
Сливки взбить до мягких пик, частями добавить облепиховое пюре.

Желе облепиховое:
Сироп который остался от варки облепихи
1 ст. л. сахара ( или по вкусу)
7-10 г желатина

Желатин всыпать в охлажденный сироп, дать постоять 15-20 мин. Прогреть до растворения желатина. Охладить.

Пропитка:
черный чай с лимоном и сахаром

Сборка:
Корж пропитать чаем, выложить охлажденный ганаш, отправить в холодильник. На охлажденный ганаш вылить взбитые облепиховые сливки. Отправить в холодильник на час. Залить охлажденным желе и отправить на ночь в холодильник. Утром украсить по желанию.

Приятного чаепития!