ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
20 октября 2018

ТОРТ "Золотой ключик"

Продукты:

бисквит белый —
мука 110 г
сахар 90 г
яйца 3 шт.
ванилин или ванильный экстракт
разрыхлитель 1 ч.л. ( без горки)
сливочное масло 30 г

бисквит темный —-
мука 75 г
сахар 90 г
яйца 3 шт.
ванилин или ванильный экстракт
разрыхлитель 1 ч.л.
сливочное масло 30 г
какао 15 г

Крем —
сливочное масло 300 г
сгущенное молоко 450 г
ванилин ( на кончике ножа)
коньяк 1,5 ст.л.

Сироп -
Подогреть воду с сахаром в кастрюльке на небольшом огне ( Не кипятить!) до растворения сахара.Остудить.Добавить коньяк.
Сахар 130 г
вода 120 г
коньяк 1 ст.л.

P.S, Выпекать бисквиты 25 -30 минут t 180-190 гр.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.Духовки у всех разные, поэтому время выпечки может быть разным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала приготовим два бисквита - светлый и темный.
Бисквит светлый:
Взбиваем яйца с сахаром до бела, масса должна увеличиться вдвое. Частями просеиваем муку, добавляем ванилин, разрыхлитель и аккуратно перемешиваем лопаткой. Добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем. Выстилаем форму диаметром 18 см пергаментной бумагой.
Для формы диаметром 20 см - массу и объем всех ингредиентов умножить на 1.23.
Для формы диаметром 22 см - массу и объем всех ингредиентов умножить на 1.49.
Для формы диаметром 24 см - массу и объем всех ингредиентов умножить на 1.78.
Для формы диаметром 26 - массу и объем всех ингредиентов умножить на 2.09.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Таким же образом печем темный бисквит. Коржи остужаем и заматываем пленкой до утра.
На следующий день приготовим крем и собираем торт.
Разрезаем каждый корж пополам.
Готовим крем, для чего берем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером, затем частями добавляем сгущеное молоко комнатной температуры и взбиваем еще 2-3 минуты. Добавляем ванили, 1 ст. л. коньяка и перемешваем. Крем готов.
Откладываем 1/3 часть крема в отдельную емкость и добавляем какао. Этот крем пойдет для украшения верха торта.
Делаем пропитку для коржей. Берем воду, сахар и коньяк. Подогреть воду с сахаром в кастрюльке на небольшом огне (Не кипятить!) до растворения сахара. Остудить и добавить коньяк. Сироп готов.

Собираем торт. Выкладываем темные бисквиты, смазываем кремом, затем белые и смазываем кремом. При этом не забываем пропитывать каждый корж. Оставим немного белого крема для украшения боков торта. Верх торта покрываем темным кремом, на котором делаем сеточку из белого крема. Бока торта украшаем темными рюшами. Затем делаем завитушки белым кремом на стыке верха и торца (насадка - звездочка).
Ставим торт в холодильник пропитаться.
Приятного аппетита!