ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 октября 2018

Торт "Клубнично-шампанский"

Ингредиенты

Бисквит:

-5 яиц

-5ст.л. горячей воды

-150гр.сахара

-7гр.ванильного сахара

-200гр.муки (просеять)

-50гр.крахмала

-1 т.л. разрыхлителя

Сироп для пропитки коржей:

-120гр.воды

-120гр. сахара

-2-3 ст.л. клубничного ликёра

КРЕМ С ШАМПАНСКИМ:

-4 желтка

-40 гр.крахмала

-80 гр.сахара

-340гр.мягкого сыра клубничного

-600мл. шампанского

-24 гр. желатина

-400гр.клубники

-2-4-ст.л. клубничного ликёра

-250 гр.сливок

КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ:

-340 гр.мягкого сыра шоколадного

-300гр.тёмного шоколада

-сок 1/2 лимона

разъёмная форма для выпечки 28 см.

-125гр.мягккого масла

Как приготовить:

Бисквит:Яйца слегка взбить на низкой скорости миксера,увеличить скорость до максимальной и добавить горячую воду.Постепенно добавляем сахар,взбиваем 8 минут.Смешиваем муку,разрыхлиТель,ванилин и аккуратно перемешивая вводим во взбитые яйца,в три приёма.

Дно формы застелем бумагой для выпечки,выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 160° 35-45 мин.Или до золотистого цвета,проба на лучину.

КРЕМ с шампанским:Мягкий клубничный сыр взбить с ликёром на высокой скорости 1-2 минуты.Желатин замочить в шампанском и оставить набухать на 10 мин.В кастрюлю положить сахар,крахмал и желтки,взбить слегка венчиком.Поставить кастрюлю на плиту ,на средний нагрев.Добавить шампанское,хорошо перемешать.постоянно помешивая проварить до загустения.Слегка остудить,добавить набухший желатин,хорошо размешать.Остудить.Ввести взбитый сыр,перемешивая лопаткой.Взбить сливки до мягких пиков и в несколько приёмов добавить в крем.

Клубнику режим на произвольные кусочки и добавляем в крем

Сироп для пропитки: воду и сахар прокипятить до растворения сахара.Остудить,добавить ликёр.Всё,сироп готов.

ШОКОЛАДНЫЙ крем:тут всё просто и вкусно! шоколад растопить и остудить.Взбить мягкий сыр ,тонкой струйкой ввести шоколад.После добавить масло и лимонный сок.Хорошо взбить.

Собираем торт.Можно собрать этот торт самым обычным классическим способом в разъёмной форме.Я на этот раз взяла форму полу-сферу в которой собирала торт.последовательность и в том и другом случае одинаковая.И так,Разрезаем торт на два коржа.Теперь один корж разрезаем ещё раз.У нас получилось три коржа,один самый высокий-основа торта.Тонкий корж я уложила в полу-сферу,пропитала сиропом,валила половину крема с шампанским.На крем укладываю второй тонкий корж,прижимаю,слегка пропитываю сиропом.Выливаю вторую часть крема.Теперь укладываю третью часть бисквита и ,так же прижимаю слегка.И опять немного пропитки.Оставляем наш торт в холодильнике на сутки до полного остывания

Переворачиваю аккуратно торт на блюдо.

Покрываем тонким слоем крема весь торт,как бы зачищая-заглаживая крошки.И отправляем торт в холодильник минут на 20.Наполняю шоколадным кремом кондитерский мешок,насадка-звёздочка.

Отсаживаю по всему торту-куполу кремовые звёздочки,начиная с "макушки".И опять на пару часов в холодильник.Ну,вот,тортик готов ,посуда вымыта,можно и гостей на чай звать.