ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
12 сентября 2018

ВИШНЁВЫЙ ТОРТ

Нежный, шоколадно-вишневый, нарядный тортик! Легкий крем, и плотные шоколадные коржи.

Ингредиенты для "Вишневый торт":
Белок яичный — 7 шт
Сахарная пудра (175 г. - для коржа, 175 г - в крем, 100 г - для украшения) — 450 г
Мука — 120 г
Шоколад молочный (Или горький) — 100 г
Вишня (Можно замороженную - крем будет более легким и с кислинкой, а можно из варенья.) — 500 г
Сметана (Я брала 15 %, думаю - можно любую) — 750 г
Желатин — 2 ст. л.
Сок (Я использовала сок, полученный при размораживании и припускании вишни, можно так же брать вишневый ликер.) — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Шоколад горький (Для украшения) — 50 г
Масло сливочное (Для украшения) — 100 г
Молоко сгущенное (Для украшения) — 50 г
Какао-порошок (Для украшения) — 3 ст. л.
Вода — 100 г

Рецепт "Вишневый торт":
Итак - корж - я брала горький шоколад с орешками - вкус довольно насыщенный получился.
На водяной бане растопим наш шоколад и введем постоянно помешивая 1/2 стакана воды. Мешать, пока масса не станет гладкой.
Снять с огня и отставить в сторону


Охлажденные белки взбить до пиков с 175 г сахарной пудры и щепоткой соли


В шоколадную массу добавляем муку, перемешиваем и добавляем частями белки, аккуратно вымешивая.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, можно так же использовать силиконовую. (у меня была диаметром 23 см).
отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 25 минут - готовность проверьте деревянной палочкой.
Затем охладить нашу заготовку


Пока тесто выпекается - занимаемся вишней, если она замороженная.
Вишня должна быть без косточек - выкладываем ее в сотейник и засыпаем сахаром (2 ст. л.) припускаем минут 5.
Сцеживаем образовавшийся сок и отставляем остывать.


Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа с помощью острого ножа


Займемся кремом: желатин замочить в соке от вишни на 30-40 минут.
Сметану взбить с сахарной пудрой.
Прогреть сок с желатином, чтобы он разошелся - охладить и влить в сметанную массу, еще раз перемешать.


Собираем наш торт - форму застелить целофаном, чтобы потом было легко извлечь его из формы.
На дно выкладываем самый ровненький коржик


На корж выкладываем наши вишенки (оставьте штук 15 для украшения) и выливаем 1/2 крема.
Затем второй корж, 1/2 крема, и последний корж.
Отправляем все в холодильник минимум на 3 часа


Через 3 часа проверяем, что все застыло и перекладываем наш тортик для украшения


Для украшения смешиваем какао с сахарной пудрой и с помощью ситечка припыляем как следует наш тортик


Затем на терке трем горький шоколад


Из сливочного масла, сгущенного молока и 50 г сахарной пудры взбить крем - и с помощью кондитерского мешка отсадите розочки


А теперь в ход идут наши отложенные вишенки


Убираем в холодильник на 1 часик, чтобы наш крем схватился. Сервируем на красивую тарелку, завариваем чай и наслаждаемся!
Кстати - я обычно тортики делаю на пергаменте, а чтобы сладость перенести на красивую тарелочку - переношу прямо с пергаментом, надрываю бумагу и по кусочкам вытаскиваю ее из-под торта
Угощайтесь и заряжайтесь отличным вишневым настроением