ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
29 августа 2018

Венский творожно-сливочный торт

Ингредиенты
масло 50 г
яйца 4 шт
сахар 125 г
соль щепотка
мука 75 г
крахмал 75 г
разрыхлитель 2 ч.л.
Для крема:
творог 400-500 г
сахар 130 г
сок и цедра одного лимона (небольшого)
желатин 12 г
сливки взбитые 250г
сахарная пудра 2-3 ст.л
мандарины

Способ приготовления
Как известно, Вена славится своими изысканными тортами. Для любителей выпечки с творогом предлагаю очень нежный венский торт.
Масло растопить и остудить, но чтобы он остался жидким.
Яичные желтки отделить от белков и взбить с 4 ст. ложками теплой воды, сахаром и солью в пену.
Когда получится кремообразная масса, тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивание.
Яичные белки взбить в плотную массу и соединить с желтками.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять во взбитую массу.
Все осторожно перемешать.
Тесто рассчитано на форму примерно диаметром 26 см.
Выпекать около 35 минут при 175*.
Когда корж полностью остынет, разрезать его на 2 части.

Для крема:
Желатин замочить на 10 минут в холодной воде.
Мандарины очистить и разделить на дольки.
Творог смешать с лимонным соком, цедрой и сахаром.
Желатин растворить в небольшом количестве воды на слабом огне при постоянном помешивании, немного остудить и добавить в творог.
Поставить в холодильник не надолго, чтобы масса начала застывать, и добавить взбитые сливки, смешанные с сахарной пудрой.
На нижний слой выложить мандарины.

На мандарины 2/3 творожной массы и накрыть вторым коржом.
Немного крема оставить для украшения, остальным намазать верх торта.
Украсить торт и поставить в холодильник.

Вот так выглядит в разрезе.

Примечание
Вместо желатина я в этот раз использовала агар-агар.
Кроме мандаринов, я думаю, можно взять и другие фрукты или ягоды.