ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
12 августа 2018

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ С ФРУКТАМИ

Ярко, вкусно, аппетитно, празднично! Лучше не придумаешь!
Бисквитный торт с творожным кремом с фруктами - это всегда нарядно и вкусно. Такой торт без сомнения можно готовить на праздничный стол, он станет великолепным украшением! Плюс ко всему, готовить столь красивое лакомство очень и очень просто. За основу взят классический бисквит, а крем приготовлен из творожного сыра. Сыр можно заменить на творог, только в этом случае его нужно будет измельчить блендером или протереть сквозь сито. Ягоды и фрукты для украшения можно взять другие по своему вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

ДЛЯ БИСКВИТА:
Куриные яйца6
Мука200
Сахар 200
Соль по вкусу
ДЛЯ КРЕМА:
Творожный сыр 450
Сливки200
Сахарная пудра150
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Шелковица50
Клубника80
Киви80
Черная смородина20

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Первым делом испечем бисквит. По возможности делать это лучше всего за день до сборки торта, чтобы бисквит мог "отлежаться". Так он будет меньше крошится при нарезке. Итак:

- яйца разделяем на желтки и белки;

- белки взбиваем с щепоткой соли в пышную пену;

- в белковую массу постепенно насыпаем половину порции сахара, взбиваем до устойчивых пиков;

- к желткам насыпаем оставшийся сахар, взбиваем добела;

- в желтковую массу выкладываем 1/3 часть белков, перемешиваем;

- в полученную массу просеиваем (просеивать обязательно!) муку, аккуратно перемешиваем до однородности с помощью силиконовой лопаточки;

- а теперь в тесто вводим оставшиеся взбитые белки, перемешиваем движениями сверху вниз;

- выкладываем тесто в разъемную форму, дно которой предварительно выстилаем пергаментом;

- отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов выпекаем в течение 25-30 минут.

2. Готовый бисквит извлекаем из формы после того как он немного остынет. Он сам отойдет от краев формы, что позволит без проблем достать его. Упаковываем бисквит в пищевую пленку и оставляем на сутки. Если такой возможности нет, то можно продолжать готовить дальше.

3. Выкладываем творожный сыр в миску, сюда же насыпаем сахарную пудру. Взбиваем до пышности. Охлажденные сливки взбиваем отдельно до пышности. Затем соединяем обе массы, перемешиваем. Крем готов!

4. Разрезаем бисквит на три части. Промазываем их щедро кремом. Поверхность и бока торта также покрываем кремом. Разглаживать крем не обязательно, можно сделать рельеф на свое усмотрение.

5. Украшаем тот. Для этого все ягоды моем. С клубники хвостики можно не удалять, так будет смотреться эффектнее. Киви очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем подготовленные фрукты и ягоды в произвольном порядке.

Совет: чтобы ягоды и фрукты не подсохли и не обветрились, их можно покрыть растворенным желатином. Он придаст дополнительно блеск. Для этого небольшое количество желатина растворяем в воде, с помощью кисточки покрываем украшение.

Даем торту время пропитаться. Для этого отправляем его в холодильник на 8-10 часов.