ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 июня 2018

ТОРТ «ТРЮФЕЛЬ»

Для бисквита:
мука — 85 гр.
крахмал картофельный — 20 гр.
сахар — 105 гр.
яйцо — 3,5 шт. (175 гр.)

Для сиропа:
сахар — 112 гр.
вода — 112 мл
кофейный ликер — 15 мл

Для крема:
масло сливочное — 140 гр.
какао — 20 гр.
ванилин — 5 гр.
коньяк — 5 мл
сахар — 130 гр.
яйцо — 0,5 шт. (23 гр.)
молоко — 90 мл
шоколад — 300 гр.
масло растительное — 10 гр.

Для декора:
черный шоколад — 100 гр.
белый шоколад — 70 гр.
какао — 150 гр.

Яйца с сахаром взбейте добела. Просеянную муку перемешайте с крахмалом и добавьте к яйцам, замесите тесто. Вылейте тесто в форму диаметром 22 см и выпекайте его при температуре 180 С 30 минут.Разрежьте корж на две части и пропитайте сахарным сиропом. Приготовьте сахарный сироп: сахар растворите в воде и проварите его, добавьте ликер.Приготовьте крем: сахар, яйцо и молоко уварите на водяной бане, охладите, затем добавьте сливочное масло, ванилин, какао и коньяк. Взбивайте до кремообразной консистенции. Растопите 200 гр. шоколада до температуры 36С, перемешайте его с растительным маслом и аккуратно добавьте в крем. Коржи теста склейте кремом, верх торта и бока также смажьте кремом.
Приготовьте шоколадный декор: растопленный черный и белый шоколад отсадите из корнетика на пленку (снизу черный, сверху белый шоколад), затем ложкой размажьте шоколад и дайте ему застыть. Посыпьте торт сверху какао, украсьте глазированными орехами и застывшим шоколадом по бокам.