ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
11 июня 2018

Торт «Сказка»

Торт «Сказка» — один из самых простых тортов по ГОСТу, но времени для его приготовления нужно немало. Украшения в десерте не принципиальны, главное — это вкус и пропорции.


ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита
мука
100 г
крахмал
20 г
сахар
120 г
яйца куриные
4 шт.
Для пропитки
сахар
100 г
вода
115 г
коньяк
1 ст. л.
Для крема шарлотт
сливочное масло
200 г
сахар
185 г
сахар ванильный
1 пакет
яичные желтки
2 шт.
молоко
125 г
коньяк
1 ст. л.
какао
1 ч. л.
краситель пищевой
1 упаковка

ШАГ 1
Такой тортик порадует всех!) Для украшения: цукаты (мармелад). Коньяк по желанию добавлять, лучше да.

ШАГ 2
Взбиваю отдельно желтки с 2/3 сахара до загустения и почти белого цвета. Белки — в прочную пену, добавляю оставшийся сахар и снова взбиваю, смешиваю желтковую и белковую массы. Добавляю просеянную муку, крахмал, тщательно перемешиваю. Выпекаю на застеленном пергаментом противне при 200°С 30 мин. Остужаю в форме 5 мин., выкладываю на решетку, сняв пергамент. Бисквит должен отлежаться хотя бы 8 часов. Поэтому приготовила его на ночь. С готового бисквита срезаю верхние уголки, чтобы он был полукруглый. Крошу в блендере, подсушиваю на сковороде до коричневого цвета, остужаю.

ШАГ 3
Самое время готовить пропитку. Смешиваю сахар до полного его растворения с горячей водой, добавляю коньяк и остужаю. Пришла очередь самого вкусного — крема. Желтки смешиваю с молоком, добавляю сахар, ставлю на самый медленный огонь (чтобы желтки не свернулись) и, помешивая, довожу до кипения, готовлю 5 мин. до крупных пузырей. Когда крем станет похож на сгущенку, снимаю с огня и остужаю до комнатной температуры. Размягченное масло взбиваю с ванильным сахаром до посветления, постепенно по столовой ложке подмешиваю молочный сироп, вливаю коньяк. Крем получается белый, легкий и немного пористый. В одну половину добавляю какао и взбиваю. От белого крема откладываю по столовой ложке и окрашиваю в розовый, зеленый и желтый цвета.

ШАГ 4
Вот и настал тот самый момент истины — собираю долгожданный торт. Разрезаю бисквит на три части, каждую пропитываю пропиткой.

ШАГ 5
Затем смазываю белым кремом, выкладываю друг на друга.

ШАГ 6
Снаружи обмазываю свое творение шоколадным кремом, бока посыпаю жареной крошкой.

ШАГ 7
Украшаю, как душа пожелает, например, кремами разных цветов и цукатами или мармеладом.

ШАГ 8
Остается пережить ночь: ставлю сие творение в холодильник до утра, чтобы пропитался. А затем, когда за столом все собрались, дарю им настоящую «Сказку». Всем счастья сказочного!