ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 июня 2018

Чизкейк с соленой карамелью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для украшения:
шоколад с орехами
1 пачка
кукурузные хлопья
по вкусу
Для коржа:
пшеничная мука
170 г
черная патока
2 ст. л.
оливковое масло
2 ст. л.
яйцо
1 шт.
разрыхлитель
1 ч. л.
имбирь молотый
г
Для сырной части:
сыр сливочный
630 г
сахар коричневый
160 г
яйцо
3 шт.
масло сливочное
35 г
ванильная эссенция
10 капель
Для карамели:
сахар
105 г
соль морская
1 ч. л.
масло сливочное
43 г
сливки 33-35%
60 мл

ШАГ 1
В оригинальном рецепте основа состояла из имбирного печенья и сливочного масла. Я решила приготовить имбирный корж немного иначе. Муку просеять, добавить разрыхлитель, порошок имбиря.

ШАГ 2
Соединить яйцо, патоку (или мёд) и масло.

ШАГ 3
Замесить тесто из сухих и влажных ингредиентов. Оставить отдыхать в холодильнике на несколько часов (я оставляла на ночь).

ШАГ 4
Тесто раскатать в пласт диаметром на пару см больше диаметра формы, в которой будете выпекать чизкейк.

ШАГ 5
Форму (чем меньше диаметр, тем выше чиз) простелить фольгой, выложить тесто, прижимая ко дну и стенкам (я делала с небольшими бортиками), тесто проколоть вилкой по всей поверхности.

ШАГ 6
Выпекать при 180*С примерно 8 минут. Пока корж остывает, приготовить сырную часть и карамель.

ШАГ 7
Готовим сырную часть чизкейка. Для этого в оригинальном рецепте рекомендуют брать сыр "Филадельфия". Но у нас он очень дорогой, а учитывая его количество в рецепте - чиз получается золотой. Отличной альтернативой этому сыру - домашний, приготовленный по рецепту Алекса, но не с йогуртом, а как посоветовала НатаВИ со сметаной!!! Соединить сыр с сахаром с помощью миксера.

ШАГ 8
Добавить максимально размягченное сливочное масло (можно даже растопить), взбить.

ШАГ 9
Добавить яйца, продолжая взбивать.

ШАГ 10
Немного ванили...

ШАГ 11
Вылить сырную смесь на корж. Теперь соорудить такую конструкцию: обернуть форму двумя слоями фольги, поместить в ёмкость (у меня это старая чугунная сковорода), наполненную до 2/3 высоты формы водой.

ШАГ 12
Выпекать при 160*С 50 минут. Остудить в открытой духовке, затем переставить в холод (я убирала на балкон, у нас пока зима, -2*С). Через 3 часа чизкейк хорошо охладился.

ШАГ 13
Карамель у меня давно приготовлена и стоит для таких случаев в холодильнике.

ШАГ 14
Порубить крупно шоколад, хлопья немного измельчить руками.

ШАГ 15
Чизкейк освободить от фольги. Итак, всё готово: чизкейк, карамель и украшение. Можно завершать...

ШАГ 16
Покрыть карамелью, украсить шоколадной крошкой и кукурузными хлопьями. В идеале дать чизкейку постоять в холодильнике несколько часов. Теперь можно дегустировать!

ШАГ 17
Сливочно-сырный мусс на имбирном пряничном корже с глазурью из солёной карамели... Хрустящие кукурузные хлопья как завершение гармоничного сочетания. Ирина, мне кажется, это в твоём вкусе! Приятного чаепития)))