ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 июня 2018

Клубничный торт с суфле без выпекания

Если Вы любите торты с творожным суфле, то тогда сегодняшний тортик для Вас! Готовим клубничный торт с творожным суфле без выпекания! Вместо банальной основы под слоем нежнейшего суфле скрываются воздушные коржи с заварным кремом и ягодками клубники. Торт получается нежным, вкусным и при этом очень прост в приготовлении! Коржи покупные, поэтому духовка нам не понадобится.


Ингредиенты для «Клубничный торт с суфле без выпекания»:
Для крема:

Сахар — 90 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 15 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Молоко — 300 мл
Масло сливочное — 70 г
Дополнительно для основы:

Корж (Покупные венские коржи без какао -3 коржа) — 3 шт
Клубника — 80 г
Молоко — 5 ст. л.
Для суфле:

Творог (5%) — 500 г
Желатин — 60 г
Йогурт (классический без сахара) — 450 мл
Клубника — 250 г
Молоко — 200 мл
Сливки (для взбивания 33%) — 200 мл
Сахар — 200 г
Соль
Украшение:

Клубника — 100 г
Сахарная пудра — по вкусу
Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8



Рецепт «Клубничный торт с суфле без выпекания»:

1. Для начала приготовим заварной крем для основы.
В миску добавляем яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Сбиваем миксером минут 5.
В смесь добавляем немного молока, муку и хорошо перемешиваем венчиком.
2. Оставшееся молоко переливаем в небольшую кастрюлю или ковш, ставим на плиту и доводим до кипения.
3. В кипящее молоко выливаем тоненькой струйкой яичную смесь.
Варим крем на среднем значении плиты, непрерывно помешивая.
После того, как на ложке начнёт образовываться комок, сокращаем плиту на минимальное значение.
4. Когда крем начнёт густеть интенсивность перемешивания уменьшаем. Как только на поверхности начнут появляться пузыри, убираем с плиты.
5. Остужаем крем до комнатной температуры!
В остывший крем добавляем мягкое сливочное масло в 2-3 приёма. Каждый раз перемешивая венчиком. Крем готов!
6. Моя форма диаметром 24 см, высотой 8 см. Уменьшаю размер коржей, чтобы между коржами и формой получился зазор около 1,5 см.
7. Ягоды клубники нарезаем тоненько, пластинами.
8. На дно разъёмной формы можно застелить пергамент, если форма не надёжная. Форму смазываем сливочным маслом. На дно выкладываем пару ложек крема, распределяя по поверхности.
Кладём первый корж и намазываем его кремом.
Второй корж кладём сверху и также смазываем кремом. Поверх крема раскладываем клубнику.
У третьего коржа смазываем немного кремом обратную сторону на отдельном блюде.
Перекладываем корж кремом вниз на торт.
Сверху корж пропитываем молоком.
9. Торт отправляем в холодильник на пару часов пропитываться.
10. Займёмся приготовлением суфле!
Желатин заливаю молоком. Хорошо перемешиваю и оставляю на 40 – 60 мин. для набухания.
11. Если творог зернистой консистенции, то добавляем к нему часть йогурта, перемешиваем и измельчаем блендером.
Добавляем оставшийся йогурт, сахар, соль. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
12. Клубнику нарезаем кусочками.
13. Сливки сбиваем миксером до загустения.
Сбитые сливки перекладываем в творожную смесь в несколько приёмов, каждый раз аккуратно перемешивая.
14. Желатин растворяем на плите или в микроволновке, не допуская закипания.
Вливаем желатин в смесь тоненькой струйкой, при этом перемешивая.
15. Добавляем клубнику и снова перемешиваем.
16. При помощи половника выливаем творожную смесь в форму с коржами, заполняя сначала зазор между формой и коржами. Разравниваем поверхность суфле.
17. Отправляем торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь!
18. Когда торт застынет поддеваем ножом края торта, чтобы торт не лопнул при раскрывании формы. Торт остаётся на дне формы!
19. Украшаем торт клубникой по своему усмотрению. Я нарезала пластинками и раскладывала по окружности тортика.
Середину украсила тремя целыми ягодками! Сверху можно посыпать сахарной пудрой! Но это по желанию!
Тортик готов! Приятного Вам аппетита!