ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 мая 2018

Творожный торт «Внезапность» без выпечки

Внезапно захотелось сладкого. И творога. И еще банан. И лень было печь. Так и получился этот тортик, гибрид тира...больше

Ингредиенты
8 порций
300 г творога 5-9%
800 г сметаны 20%
250 г печенья савоярди
50 г сахарной пудры
желатин в расчете на литр жидкости
1 ст л ванильного сахара
130 г клубники
2 шт банана
300 мл кофе
22-24 см Разъемная форма

Приготовление

Творог (у меня 4.5%, сухой, зернистый) протираем через сито. Это придаст ему некоторую воздушность.


Желатин замочить в 50 г воды или молока, дать набухнуть, и нагревать (НЕ КИПЯТИТЬ!!!) до полного растворения крупинок. У меня было два пакетика по 10 г


Заварить крепкий кофе. Или взять растворимый. Вылить в плоскую мисочку, добавить ванильный сахар и по желанию столовую ложку алкоголя: коньяк, ликер или ром.


Палочки савоярди окунать одной стороной в кофе, и сразу укладывать в форму. Моя форма 24 см.


Сметану 400 мл взбить с половиной сахарной пудры. Добавить творог, перемешать лопаткой. Влить слегка остывший желатин, хорошо перемешать. Когда я пишу о сметане 20%, я имею в виду честные 20%, как на фото. В Москве я бы взяла сметану Валио 42%, поскольку другая не взобьется. Можно, конечно, и не взбивать, но тогда получится более плотная консистенция.


Выкладываем творожно-сметанную массу на печенье, разравниваем. Порезаный вдоль банан укладываем сверху, слегка придавливая.


Вот так вышло у меня. Наверное, можно было и кружочками нарезать, но мне кажется, так лучше потом, при нарезании торта.


Поверх банана укладываем еще слой савоярди, пропитанных кофе.

Взбиваем еще 400 г сметаны с остатками сахарной пудры, и выкладываем поверх печенья. Если ваша сметана не взбивается, имеет смысл добавить к ней 10 г распущенного (в хорошем смысле) желатина. Слой будет стабильный и не утечет далеко.

Убираем в холодильник хотя бы на час,чтобы желатин схватился. Я героически оставила на всю ночь, хотя очень хотелось отъесть сразу)))


Украшаем верх клубникой и мятой. Или просто можно слегка посыпать какао.


Вот такой разрез. Жаль, пачка творога была одна, я бы хотела два творожных слоя. Торт, кстати, не очень сладкий получается. Основная сладость от банана и печенья.


Настойчиво рекомендуется не звать много гостей. Мы вдвоем умяли почти половину торта!


Вот наш точный расчет калорий и жиров на получившийся торт (на 100 г): жиры 12 г, ккал 148. Вес торта 2 кг 200 г. Если резать на 8 частей, то в одной порции (см фото) будет жиров 33 г, ккал 405. Что, согласитесь, не так уж много ;)