ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
24 апреля 2018

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ
т
ИНГРЕДИЕНТЫ
БИСКВИТ:
50г слив. масла
50г сахара
1/4 ч.л ванилина
25г шоколада
1/2 яйца (разболтать, использовать половину)
100г муки
1/3 ч.л соды
1/4 ч.л соли
80мл воды
БЕЗЕ:
2 белка
80г сахара
2 ст.л сахарной пудры
1/2 стакана измельченных орехов
ТОФИ:
150мл сливок
2 ст.ложки вареного сгущенного молока
150г горького шоколада
КРЕМ:
2 яйца
4ст.л крахмала
2 ст.л сахарной пудры
350мл молока
1 банка вареной сгущенки (-2ст.л для тофи).
350мл сливок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БИСКВИТ:

Взбить масло с сахаром добела.

Добавить растопленный и охлажденный шоколад, ванилин и взбить все, добавить яйцо.

Просеять муку с содой и солью.

Добавить мучную смесь в масляную в два приема, чередуя с водой - также в два приема.

Полученное тесто (консистенция негустой сметаны) вылить в форму (20см в диам.) и выпекать при 170 град. 20-25 минут.

БЕЗЕ:

Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать до полного растворения сахара, потом добавить просеянную сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Аккуратно вмешать орехи.

Выложить из массы круг диаметром с форму.

Печь при 50 град. 3 часа.

ТОФИ:

Смешать сливки со сгущенным молоком.

Поставить на маленький огонь,довести до кипения и, помешивая, проварить-2-3 мин.

Снять с огня, добавить поломаный шоколад и xорошо перемешать, до полного растворения. Остудить.

КРЕМ:

Смешать яйца с крахмалом и сахарной пудрой, чтобы не осталось комочков.

Помешивая, постепенно влить горячее молоко.

Проварить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет. Полностью охладить.

Взбить вместе заварной крем и сгущенку.

Отдельно взбить сливки. Смешать с кремом.

Осталось только собрать торт:

Вокруг шоколадного бисквита установить бортик от формы.

Выложить половину количества крема.

Дальше безе-корж, сверху выкладываем половину тофи. Если тофи будет слишком жидким - поставить торт на 10 минут в холодильник.

На шоколадный тофи выкладываем оставшийся крем.

Украсить оставшимся тофи (тут уж как сработает фантазия).

Поставить на ночь в xолодильник.