ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 апреля 2018

Торт "Шоколадно-кофейный с безе" (рецепт)
vk.com/tort_recepty
Сегодня угощаю вас потрясающим шоколадным тортиком с кофейно-сливочным привкусом. Очень понравится такой торт шокоголикам и любителям кофе. Не сложный в приготовлении тортик буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Кофе натуральный 200 мл
Ром 1 ст.л.
Закрепитель сливок (в крем) 20 гр
Сахарная пудра (в крем) 9 ст.л.
Сливки жирные (в крем) 500 мл
Маскарпоне (в крем) 250 гр
Белок яичный (безе) 2 шт
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Ванилин (в бисквит) 1 гр
Яйца (в бисквит) 5 шт
Какао-порошок (в бисквит) 60 гр
Крахмал (в бисквит) 60 гр
Мука (в бисквит) 100 гр
Шоколад 200 гр
Сахар (безе) 130 гр
Сахар (в бисквит) 200 гр
Приготовление:
Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.
Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа
Печем бисквит. Яичные белки отделить от желтков и взбить в пену с половиной сахара
Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу
В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал
Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут
По готовности бисквит остудить на решетке
Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао
Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)
Остывший бисквит делим на три коржа
Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом
Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом
Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.
Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять.
Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити.
Сверху выложить безе.
Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник.