ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 апреля 2018

Рецепт торта день ночь со сметанным кремом

Торт «День и ночь»: классический, сметанный, со сгущенкой
Вкус домашней выпечки ни с чем не сравнится. Кондитерские изделия в домашних условиях готовятся с любовью и теплотой. Да и в качестве и свежести приготовленного десерта хозяйка будет уверена на 100%. У вас именины? Приготовьте торт «День и ночь». Рецепт его несложный, а вкус – потрясающий.
Классический рецепт его достаточно прост. Главное — приготовить бисквитные коржи. А один из них обязательно должен быть шоколадным.

Что касается крема, то классическим вариантом считается сметана, взбитая с сахарным песком. Но вы можете проявить фантазию и приготовить другой крем.

На заметку! Бисквитная основа – идеальная площадка для украшения. Вы можете воспользоваться кондитерским шприцем или использовать мастику. Различные фигурки, цветы, надписи — никаких ограничений.

Очень вкусным получается торт «День и ночь» со сгущенкой. Давайте подробно рассмотрим рецепт его приготовления.


Состав:
8 шт. куриных яиц;
0,9 л коровьего молока;
0,3 кг муки пшеничной;
350 г сахарного песка;
4 ст. л. порошка какао;
3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
ст. фильтрованной воды;
1 ч. л. пищевой соды;
150 мл молока сгущенного;
150 мл сметаны;
плитка шоколада;
300 мл яблочного сока;
0,1 кг масла сливочного;
0,4 л сливок;
100 г пудры сахарной;
4 ч. л. пищевого крахмала.

Приготовление:
Вам нужно будет отдельно сделать замес бисквитного теста и испечь белый и темный корж.
На примере шоколадного коржа рассмотрим поэтапный процесс приготовления. Белый бисквит готовим аналогично.
Разбиваем в пиалу два куриных яйца.
Добавляем 150 г сахарного песка и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты. Лучше всего воспользоваться блендером или миксером.
В пенную однородную массу тонкой струей вливаем 100 мл коровьего молока. Аккуратно перемешиваем.
Вводим в тесто 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла.
В отдельную сухую пиалу насыпаем просеянный порошок какао, 150 г муки пшеничной и 2/3 ч. л. пищевой соды.
Хорошенько перемешиваем все сыпучие ингредиенты.
Добавляем сухие компоненты в жидкую основу.
Тщательно все размешиваем, избегаем появления комков.
100 мл воды доводим до состояния кипения.
Тонкой струей добавляем кипяток в тесто и сразу же размешиваем.
Тесто по консистенции похоже на жидкую сметану.
Жаропрочную форму или противень смазываем подсолнечным рафинированным маслом.
Выливаем приготовленное тесто.
Отправляем бисквитный корж в духовой шкаф на 25 минут. Выпекаем при температурном пороге в 200°.
Готовый корж остужаем, а затем аккуратно достаем из формы.
Аналогично готовим белый бисквит.
Остывшую основу сначала разрезаем пополам.
Затем каждую половину разрежем продольно на три равные части. В итоге у нас получается шесть частей.
Займемся приготовлением крема.
В глубокой посуде соединяем сливки, пищевой крахмал и сахарную пудру.
Миксером или блендером тщательно взбиваем крем, чтобы получилась воздушная масса.
Теперь приготовим заварной шоколадный крем.
В толстостенную посуду разбиваем 4-5 шт. куриных яиц.
Добавляем 100 г сахарного песка.
Венчиком смешиваем эти ингредиенты и добавляем 4 ст. л. просеянной муки.
Размешиваем еще раз и ставим емкость на паровую баню.
Тонкой струей вливаем 800 мл коровьего молока.
Постоянно перемешиваем, чтобы молочная основа не свернулась.
Плитку молочного или темного шоколада измельчаем кусочками.
Добавляем шоколад в крем, размешиваем. Он должен полностью растопиться.
Когда крем немного загустеет, отставляем его с плиты и остужаем.
В конце добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородности.
Начинаем «собирать» торт. Светлые коржи смазываем взбитыми сливками, а темные – шоколадным кремом.
Осталось украсить торт и оставить его в холодильной камере на несколько часов для пропитки.