ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 апреля 2018

ТОРТ "ВИНОГРАД ПОД СНЕГОМ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита 1:
- 4 белка
- ч.л. соли
-120 гр. Сахарной пудры
-1 ч.л. тертой лимонной цедры
-4 желтка
-100 гр. муки
Для бисквита 2:
-1 ст. сахара
-1 ст. муки
-4 яйца
-пакетик ванильного сахара
Для крема 1:
-200 гр. винограда (в идеале без косточек)
-1 ст. сахара
-1 яйцо
-1 ст. ложка с горкой муки
-1,5 ст. молока
-пакетик ванильного сахара
-200 гр. сливочного масла
-сок одного лимона
Для крема 2:
-200 гр. сметаны 20-25% жирности
-250 мл. молока
-100 гр. сахара
-2 яйца
-15 гр. желатина
-пакетик ванильного сахара.
Для пропитки:
-200 мл. мятного сиропа
Для украшения:
-виноград
-100 гр. шоколада
-200 гр. шоколадной глазури
-жареный арахис
-форма 26 см.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Первый бисквит. Желтки с сахаром взбить.

2. В желтки добавить лимонную цедру и муку (муку предварительно просеять).

3. Белки с солью взбить миксером в крутую пену и осторожно в 2 этапа ввести в желтковую смесь, перемешивая деревянной лопаткой.

4. Нагреть духовку до 180 градусов.

5. Форму застелить бумагой для выпечки, наполнить тестом и выпекать примерно 45 мин.

6. Готовый бисквит опрокинуть на решетку и дать остыть. Затем осторожно разрезать на три коржа.

7. Второй бисквит. Белки взбиваем на маленькой скорости.

8. Понемножку добавляем сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать.

9. Когда белковая масса станет белой и гладкой понемногу добавляем желтки, продолжая взбивать.

10. Затем убираем миксер и начинаем просеивать в белково-желтковую смесь муку, аккуратно перемешивая сверху вниз деревянной лопаткой.

11. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом и выпекать примерно 40 мин. Нужно ориентироваться на свою духовку.

12. Готовый бисквит остудить на решетке.

13. Из второго бисквита рюмкой вырезаем кружочки.

14. Эти кружочки разрезаем по горизонтали на два .

15 Крем для первого коржа. Яйцо взбить до бела с сахаром. Добавить муку, хорошо перемешать. Порциями добавлять молоко. Получившуюся массу поставить на огонь и варить до загустения.

16 Массу остудить и добавить лимонный сок ванильный сахар и масло. Хорошо взбить.

17. Крем для второго бисквита. Яйца растереть с сахаром до побеления. Затем влить при помешивании горячее молоко, поставить смесь на огонь и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня, ввести предварительно замоченный набухший желатин и ванилин. Остудить. Сметану взбить до пышности, добавить в основную массу и все взбить до однородности.

18. Сварим сироп. 50гр. мяты залить кипятком 200гр. и дать постоять несколько часов (я оставляла на ночь). Затем жидкость процедить, добавить сахар 100гр. и довести до кипения (пока сахар не растворится). В конце добавить ч. ложки лимонной кислоты. Остудить.

19. Собираем торт. Первый корж+пропитка+первый крем+слой винограда. Второй и третий коржи также. Основу покрываем шоколадной глазурью.

20.Маленькие бисквитные кружочки окунаем в сироп и выкладываем на основу торта в форме виноградной грозди. Притом каждый слой промазываем кремом 2укладываем между ними виноградные ягоды.

21.Сверху украшаем виноградом и посыпаем жареным арахисом.

Приятного аппетита!