ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 марта 2018

Ананасовый торт

Ингредиенты для Ананасовый торт
Для бисквита: ;
Яйца — 7 шт;
Мука — 120 г;
Сахар — 200 г;
Крахмал картофельный — 75 г;
Ванильный сахар — 1 пакет.;
Для крема: ;
Молоко — 600 мл;
Мука — 5 ст.л.;
Сахарная пудра — 150 г;
Крахмал картофельный — 1 ст.л.;
Шоколад белый — 100 г;
Ванильный сахар — 0,5 пакет.;
Масло сливочное — 250 г;
Ананасы консервированные — 1 бан.;
Сироп ананасовый (для пропитки бисквита) ;
Крем белковый заварной, зерна граната (для украшения) ;

Ананасовый торт рецепт
Шаг №1 - Белки отделить от желтков. Взбить белки миксером до пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать чуть больше половины сахара. Взбивать белки с сахаром до крепких устойчивых пиков.

Шаг №2 - К желткам всыпать оставшийся сахар и также взбить их.

Шаг №3 - Взбивать желтки до пышного состояния и светлого цвета.

Шаг №4 - Аккуратно, лопаткой смешать желтковую массу с белками, добавляя их частями, каждый раз вмешивая белки полностью.

Шаг №5 - Просеянную муку смешать с крахмалом и ванильным сахаром. Частями всыпая мучную смесь в белково-желтковую, смешать все до однородности (аккуратно)

Шаг №6 - Тесто получится воздушное, кремообразное. Форму д.24 см застелить пергаментом и вылить в нее тесто, разровнять.

Шаг №7 - Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до золотистого цвета и сухой спички. Бисквит оставить в форме до полного остывания, после чего извлечь из формы и убрать пергамент. Дать бисквиту "отлежаться" хотя бы 4-5 часов.

Шаг №8 - Для приготовления крема: к 300 мл холодного молока добавить просеянную муку и крахмал.

Шаг №9 - Смешать муку и крахмал с молоком до однородности.

Шаг №10 - Оставшиеся 300 мл молока довести до кипения, непрерывно помешивая, влить в кипящее молоко тонкой струйкой холодную молочно-мучную смесь. Варить крем на небольшом огне до загустения. Снять крем с огня и добавить в него белый шоколад, тщательно перемешать до растворения шоколада. Дать крему полностью остыть, периодически его перемешивая, чтобы не образовалось корочек на поверхности.

Шаг №11 - Холодный крем взбить миксером.

Шаг №12 - Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Шаг №13 - Добавить молочную заварную смесь, продолжая взбивать до однородности. Крем готов!

Шаг №14 - Отлежавшийся бисквит разрезать на 3 части.

Шаг №15 - Две части: нижнюю и среднюю хорошо пропитать ананасовым сиропом из банки.

Шаг №16 - Смазать кремом (не жалея) нижнюю часть бисквита, выложить кусочки ананасов. Накрыть средней частью бисквита и также смазать кремом + ананасы.

Шаг №17 - Накрыть торт верхней частью бисквита и смазать верх и бока кремом. Отправить торт в холодильник на 2-3 часа.

Шаг №18 - Далее украсить торт по своему вкусу, я украшала заварным белковым кремом и зернами граната. Торт оставить в холодильнике еще на 4-5 часов.

Шаг №19 - Это разрез. Торт очень вкусный, даже больше, чем ОЧЕНЬ! Советую!
Приятного аппетита!