ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 марта 2018

Торт безе с арахисом.

240 г белков
240 г сахарной пудры
240 г сахарного песка
40 -50 г жареного арахиса
50 г крахмала
Крем:
400 г сливочного масла
1 банка сгущёнки
ванилин-на кончике ножа
1/2 ч.л. сока свеклы (краситель)

Готовим:

Холодные белки взбиваем с сахарным песком до устойчивых пиков.Добавляем сахарную пудру,смешанную с крахмалом и осторожно,в несколько приёмов смешиваем с белками методом складывания. Выкладываем безешки на противень,простеленный пергаментной бумагой(я выкладывала ложкой для мороженого).Выпекаем при 160 гр. 20 минут,затем убираем температуру до 100 гр и печём ещё 20 минут,затем приоткрываем духовку(вставляем деревянную ложку) и сушим до готовности--примерно 2-3часа.(на этот раз температура была маленькая и безе сушилось 9 часов).В конце снимаем одну штучку,разрезаем,чтобы проверить степень готовности.Если надо--продолжаем сушить.Вынимаем из духовки,снимаем с бумаги на решётку и даём остыть.Готовые безе режем каждую на 4 части и складываем в большую миску.Сверху добавляем крем и тщательно,но осторожно размешиваем деревяной ложкой(как салат),чтобы каждый кусочек полностью был смазан кремом.
Крем: 400 г.сливочного масла(комнатной температуры) взбиваем в пышную массу с 1 банкой не вареной сгущёнки комнатной температуры. Смазываем наши кусочки безе в миске,как уже я описала.
Сборка:
Берём форму диаметром 20-21 см и распределяем в 2-3 приёма нашу массу,пересыпая слои арахисом и утрамбовывая осторожно,но довольно плотно--так,чтобы не оставалось пустот.Верх разровнять лопаткой.Поставить в холодильник на несколько часов,лучше на ночь.Перед снятием кольца формы провести ножиком по краю.Дно тоже отделить длинным ножом и перенести торт на блюдо.Украсить по своему усмотрению.