ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
28 февраля 2018

Медово-маковый торт с манным кремом

Предлагаю приготовить песочный медовый торт с маковым коржом и масляным кремом на манной каше.

медовые коржи:
мука пшеничная / мука — 400 гр.
масло сливочное — 150 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
мёд (жидкий) — 1.5 ст. л.
сахар — 2/3 стак.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
маковый корж:
белок яичный — 4 шт.
сахар — 3/4 стак.
уксус (столовый 9%) — 1 ч. л.
мука пшеничная / мука — 1 ст. л.
крахмал — 1 ст. л.
мак — 3 ст. л.
крем:
молоко — 360 мл.
крупа манная — 7 ст. л.
ванилин — 1 щепоть
сахарная пудра — 4 ст. л.
масло сливочное — 200 гр.
Дополнительно:
масло растительное (для смазывания формы) — 2 ч. л.
сахарная пудра (для посыпки торта) — 1 ст. л.


Стакан 240 мл. Муку просеиваю с разрыхлителем.

Добавляю размягчённое сливочное масло, яйца, мёд (если у Вас мёд густой, нагрейте его, чтобы он стал жидкий), сахар.

Замешиваю медовое тесто.

Тесто делю на 2 равные части.

Для выпечки коржей я использовала квадратную разъёмную форму размером 24х24 см. Смазываю форму растительным маслом, выкладываю одну часть медового теста и равномерно распределяю его на дне формы.

Выпекаю корж в разогретой до t 180* C. духовке около 12-15 минут до светло-золотистого цвета. Если корж начнет вздуваться пузырями, нужно в нескольких местах наколоть вилкой. Вынимаю испеченный корж на решётку, выпекаю второй.

Готовлю маковый корж. Охлажденные белки взбиваю в стойкую пену, постепенно добавляю сахар и уксус, продолжая взбивать до пиков.

В другой миске смешиваю мак, муку, крахмал, добавляю к белковой массе, аккуратно перемешиваю ложкой движениями сверху вниз.

Форму выкладываю пергаментом, смазываю растительным маслом (если у Вас пергамент хорошего качества, то маслом можно не смазывать). Выкладываю маковое тесто в форму, выравниваю верх.

Выпекаю корж в разогретой до t 170* C. духовке около 30 минут. Верхний слой коржа сначала сильно поднимется, но затем упадет. Вынимаю корж, даю ему остынуть.

Готовлю манную кашу. Для её приготовления я использовала манную крупу ТМ "Мистраль". В кастрюле довожу до кипения молоко, добавляю манную крупу, готовлю при постоянном помешивании до загустения каши. Даю каше ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Хорошо взбиваю миксером сливочное масло комнатной температуры с просеянной сахарной пудрой.

Добавляю ванилин и в несколько приёмов манную кашу, продолжая взбивать миксером. Крем готов.

На доску или поднос выкладываю остывший медовый корж, затем 1/2 часть крема, затем маковый корж, оставшийся крем. Крем равномерно распределяю по поверхности коржей.

Сверху выкладываю медовый корж ровной стороной вверх. Убираю торт в холодильник на несколько часов, затем нарезаю на кусочки, сверху через ситечко посыпаю сахарной пудрой.

Приятного чаепития!