ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
2 февраля 2018

Торт "Наполеон" из неслоеного теста с лавандовым кремом
Источник: vk.com/tort_recepty
этот вариант менее трудоемкий, т.к.тесто тут не слоеное. Коржи в Наполеоне слегка хрустят даже после пропитывания, не раскисают сильно. А привкус лаванды в заварном креме - прекрасная "изюминка"!

Для теста (на 12 коржей диаметром примерно 23-24 см)
сливочное масло- 400 гр
яйца-2 шт
вода (холодная)- 150 мл
мука-750 гр
уксус 9% - 1 ст.л.
соль на кончике ножа

Яйца легонько взбить с щепоткой соли. Соединить воду с уксусом и ячной смесью. Холодное масло и 700 гр просеянной муки растереть руками или блендером до состояния мелкой крошки. Соединить крошку и яичную смесь, замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и остудить в холодильнике в течении часа. Коржи тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Выпекала при 180С до золотистого цвета. Один корж и обрезки теста (если остались) крошим в мелкую крошку для обсыпки торта.

для заварного крема:
желтки- 7 шт
молоко- 1200 мл
сахар- 400 гр
сливочное масло- 100 гр
мука- 100 гр
соцветия лаванды -1 ст.л

Желтки растереть с сахаром, добавить 50 мл молока, размешать. Добавить в яичную смесь 100 гр муки еще 50 мл молока. Размешать до однородной массы. В оставшееся молоко добавить лаванду (кто не любит лаванду-добавить стручок ванили) и довести до кипения (после того, как закипит- процедить через сито от лепестков лаванды) и тоненькой струйкой влить в яичную смесь. Вернуть на маленький огонь, снова довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем загустеет. В готовый крем добавить масло, размешать и остудить.

Остывшие коржи смазываем кремом, верхний корж и бока обильно обваливаем в крошках и отправляем на ночь в холодильник.

Приятного чаепития!