ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
1 февраля 2018

Торт "Фея развлекается..."

Ингредиенты: форма диаметром 22 см!
Для бисквита
Тыква (пюре) — 200 г
Сахар (90 г в желтки + 30 г в белки) — 120 г
Мука— 160 г(3 ст л заменила на какао)
Крахмал картофельный— 1.5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Желток яичный— 3 шт
Белок яичный— 5 шт
Масло растительное — 80 мл
Апельсин (цедра) — 1 шт
Соль(щепотка)

Для творожного крема - суфле
Творог(нежирный, мелкий) — 400 г
Молоко сгущенное— 360 г
Сливки(33 - 35%) — 180 мл
несколько кружков ананаса консервированного
Сироп ананасовый— 50 мл
Желатин — 20 г
Вода— 150 мл
100 г чёрного шоколада

Для тыквенно-апельсинового желе
Тыква (пюре) — 200 г
Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 100 мл
Цедра апельсина — 2 ч. л.
Желатин-10 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Для декора
Тыква(вес в очищенном виде) — 300 г
Сахар— 3 ст. л.
Корица (молотая) — 2 ч. л.

Тыкву,оставив 300 г для декора,запекаем или отвариваем для пюре (я запекла заранее).Пюрируем и разделяем на две порции по 200 г.
В первую порцию тыквенного пюре (для бисквита) добавляем цедру 1 апельсина и раст масло.
Яйца разделяем на желтки и белки.К белкам добавляем ещё 2.
Смешиваем и просеиваем сухие ингридиенты.
Взбиваем желтки с 90 г сахара в пышную белую массу.Добавляем подготовленное тыквенное пюре и ещё взбиваем.
Аккуратно добавляем сухую смесь и перемешиваем.
Белки взбиваем с остальным сахаром до пиков.
Вводим в тесто в несколько приёмов,аккуратно перемешмвая.Переливаем в подготовленную форму.
Выпекаем в разогретой духовке при 180* минут 40.До сухой лучинки.
Но бисквит бесподобен!!!!Даём ему остыть и отстоятся.
Переходим к суфле:
творог и молоко сгущённое пюрируем погружным блендером.
Желатин замачиваем в ананасовом сиропе и распускаем в 50-80 мл подогретых сливок.Добавляем к творожной массе.
Взбиваем сливки (можно добавить немного сахара и ванили,я не добавляла ) до мягких пиков.
Смешиваем с творожно-желейной массой.
Делим суфле на 2 части,к одной добавляем растопленый шоколад,к другой-кусочки ананаса.
Приступаем к сборке!
Бисквит делим на 2-3 коржа.
Укладываем в кольцо один корж и покрываем частью суфле.Даём немного застыть.Так поступаем с остальными коржами и кремом. Верхний слой-суфле творожно-шоколадное.Даём застыть.
Готовим тыквенно апельсиновое желе!Ребята!Это отдельная песня!Я отнесла его рецепт отдельно,для ПРОСТО ЖЕЛЕ.
С апельсина натереть цедру,и выжать сок.
В апельсиновом соке замочить желатин и затем распустить его удобным способом.
Тыквенное пюре смешать с цедрой и сахарной пудрой.Добавить сок с желатином.Смешать.
На застывший торт вылить желе и дать хорошо застыть.Можно обавить зёрна граната.
Делаем тыквенную паутинку!
Тыкуву сырую натираем на мелкой тёрке,смешиваем с сахаром и корицей.
На застеленный пекарской бумагой выкладываем тонким слоем тыкву.
Запекаем в духовке при 90-100* в течении часа-полутора.Не пересушите!как я.
Декорируем остывший торт остывшей паутинкой.Можно по принципу шоколенты:отрезать вместе с бумагой нужную высоту и прилепить к торту.
У меня опять история...так увлеклась сборкой торта,что забыла оставить немного крема для боков...Но!
Взяла айвовый мармелад и им выровняла и на него же "приклеила"фрагменты паутинки.

Приятного аппетита!И удачных чудес на кухне!