ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
20 января 2018

Торт "А-ля Чародейка" или "Махровый"

Ингредиенты
Бисквит (1 порция):
Мука 1 ст. (граненый)
Яйца 5 шт.
Сахар 1/3 ст. ( граненого)
Ванилин 1 ч. л.
Какао (если печем шоколадный) 3 ст. л.
Крем:
Молоко (для крема) 3 ст.
Ванилин по вкусу
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст.
Мука 2 ст. л. без горки
Сливочное масло 200 г
------------------------------------------— —----------—
Форма для выпечки = 24-26 см
Способ приготовления
Сразу прошу прощения, что торт показан не в разрезе, а только в таком "сыром" виде....
Торт отличается от Чародейки дополнительным шоколадным бисквитом и техникой приготовления, я бы сказала "изюминкой".
Бисквит:
Итак, яйца взбиваются с сахаром и ванилином до пышной-пышной пены...Я взбиваю не разделяя на белки и желтки, но яйца предварительно за час достаю из холодильника...
Как только яйца с сахаром взбились, аккуратно, лопаткой вмешиваю просеянную муку...
Ставлю в духовку на 180 С до готовности, это где-то минут 40, не меньше...
По такому-же принципу печем шоколадный бисквит, но с добавлением какао... Незабываем, что 3 ложки какао-значит минус 3 ложки муки...
Готовому бисквиту даем отдохнуть-остыть...
Крем:
Я люблю, чтобы крема было больше. В рецепте написала исходное кол-во продуктов, но в реальности можно варьировать по собственному вкусу, я иногда вливаю литр молока и даже больше....
Молоко холодное наливаем в кастрюлю + сахар+ ваниль+2 яйца (предварительно взбить) +муку. Все очень хорошо до однородности перемешать. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить на не очень большом огне до загустения. Как только появляются первые бульки, снимаем и охлаждаем... Сливочное масло (уже должно быть мягким) взбиваем с молочной смесью...
Сборка:
Каждый корж делим на 2 части и вот тут начинается"изюминка"... Из каждой половинки вынимаем пальцами мякиш и превращаем его в не очень мелкую крошку (как получится)... Боковушки у коржей оставляем (если надо под мастику торт упаковать), если под мастику не делаете, то можно и без боковинок....Раскладываем мякиш по двум разным мискам, и перемешиваем с кремом..Но крем не весь, с начало надо обмазать опустошенные коржи... Затем, укладываем бисквит, чередуя по цвету (белый/шоколадный) и в каждый корж вкладываем мякиш, но другого цвета. В белый - шоколадный, в шоколадный - белый... Единственно, что, если будете делать без мастики, оставьте немного крема и коричневого мякиша, для того, чтобы обмазать сверху, и торт будет как "махровый"...Мы его так дома и называем--"Махровый".....Вес торта без мастики 2,5 - 2,7 кг. Диаметр формы - 24-26 см.