ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 января 2018

Торт "Chocolate berry"

Ингредиенты
Бисквит:
яйца (крупные) 4 шт
мука 150 г
сахар 150 г
какао 2 ч л
разрыхлитель 0,5 ч л
Ягодный крем:
черная смородина 250 г
сахар 30 г
лимонный сок 1 ст л
шоколад (56-58%) 200 г
сливки 33% жирности 200 мл
ликер 50-70 мл
быстрорастворимый желатин 7-10 г
Сливочный крем:
сливки 33% жирности 250 мл
сливочный сыр 150 г
сахарная пудра 1 ст л
ванильный сахар 1 ч л
Пропитка:
ликер 100-120 мл
Для декора:
сливки 33% жирности 300 г
сахарная пудра 2 ст л
ванильльный сахар 1 ч л
------------------------------------------— —----------—
форма для выпечки диаметром 22 см

Способ приготовления
Бисквит:
1. Для бисквита муку смешать с какао и разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 4-5 раз (взбивать не менее 10-12 минут). В несколько приемов ввести муку, выложить в форму и выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут (до сухой шпажки). Остудить на решетке.
Ягодный крем:
2. Черную смородину (можно использовать как свежую, так и мороженую ягоду) измельчить в блендере до однородности, добавить лимонный сок и сахар и прогреть на огне до полного растворения сахара. Добавить желатин (предварительно замочить), ликер, растопленный шоколад, дать немного остыть и соединить со взбитыми сливками.
Сливочный крем:
3. Для сливочного крема взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром и, не прекращая взбивания, небольшими порциями ввести сливочный сыр.
Сборка:
4. Бисквит разрезать на три коржа, пропитать ликером. В форму для выпечки уложить нижний корж и смазать его половиной сливочного крема. Накрыть вторым коржом и выложить на него ягодно-шоколадный крем. Третий корж смазать оставшимся кремом и аккуратно перевернуть его на корж с ягодным кремом. Поставить на ночь в холодильник. На следующий день покрыть торт взбитыми сливками. Этот торт можно отделать и МБ. На торте, что на фото именно этот крем.