ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
2 декабря 2017

Шоколадный Наполеон

СОСТАВ:

Для коржей вам понадобится:
Сметана – 0.5 стакана
Маргарин – 0.5 пачки (125 г)
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавлением муки, и на это требуется еще около 0.5 – 1 стакана).
Соль на кончике ножа

Для крема вам понадобится:

Молоко – 1.2 литра
Желтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)
Сахар – 1.5 стакана, но можно взять меньше (у меня торт получился очень сладким)
Мука – 3 столовые ложки с горочкой
Какао – 30 г
Шоколад – 80 г
Ванильный сахар – 1 пакетик или по вкусу
Масло сливочное – 50 г

Добавьте в сметану соду, перемешайте.
Для теста нарубите холодный маргарин, добавьте к нему 3 стакана муки и перетрите все в крошку. В результате у вас должна получиться масляная крошка.

Добавьте в миску с мучной крошкой сметану, сахар, яйца, соль и замесите тесто.
В результате у вас получится достаточно липкое тесто. Постепенно, малыми порциями добавляйте к тесту муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Вам не нужно добиваться абсолютной нелипкости теста. Небольшая липкость все же останется.Разделите тесто на 16 частей.Сформируйте из полученных кусочков теста шарики и поставьте тарелку с тестом в морозильник. Не в холодильник, а именно в морозильник!не менее на 2 часов, а за 2 часа до раскатки переместите тарелку с тестом из морозильника в холодильник.после заморозки – разморозки тесто начинает себя вести по-другому. Оно меньше липнет при раскатке и его легче раскатать. Вырежьте из раскатанного тестяного пласта прямоугольник, наколите его вилкой, чтобы тесто при выпечке меньше поднималось, и выпекайте в разогретой до 200 С духовке примерно 3 – 5 минут до золотистого цвета. ну, в общем все как здесь viewtopic.php?f=191&t=9597 .выпекаем все 16 штук тесто. Коржи получаются достаточно тонкие и хрупкие. Помимо коржей у вас получатся еще и обрезки теста, которые вам нужно очень хорошо размолоть в крошку.

готовим крем:
разотрите яйцо с сахаром. Добавьте муку, какао
и размешайте все до однородности.Добавьте холодное молоко, размешайте. Поставьте крем на тихий огонь. Когда смесь станет теплой, добавьте поломанный на дольки шоколад
и варите, при постоянно помешивании, до загустения. Готовый крем должен по консистенции быть похожим на не очень густое сгущенное молоко.
В самом конце, когда крем приобретет нужную густоту, добавьте масло.
Размешайте. Такой крем не нужно охлаждать. Торт собирается с теплым или даже горячим заварным кремом.Соберите торт, смазывая коржи кремом.На каждый корж выкладывайте 4 – 6 столовых ложек крема(слова автора). на самом деле мне хватило 2-3 ст.л.крема на каждый корж
Обязательно дайте торту настояться в холодильнике. я ещё украсила со взбитыми сливками.
шоколадный наполеон в разрезе


приятного аппетита!!!