ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 ноября 2017

Торт "Любимый" с киви и нежным суфле

Бисквит:

6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки

Крем:

Творог 9% - 300 г
Сметана 20-25% - 300 г
Сахарная пудра - 1 ст. ложка
Сгущенное молоко - 3 ст.ложки

Суфле:

Желатин - 1 ст.л.
Белки - 3 шт
Сахар - 0,5 стакана
Лимонная кислота/сок лимона - 1 ч.л.

Для украшения: три средних киви, желе для торта (продается на рынке и в кулинарных магазинах).

Прежде чем начать готовить, желатин замачиваем в холодной воде.

Бисквит:

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену, постепенно вводим желтки. Взбиваем еще 2-3 минуты. Убираем миксер, понемногу вводим муку, мешая лопаткой сверху вниз. Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекаем 30-35 минут, готовность проверяем вилкой или зубочисткой.
Еще теплый бисквит режем на две одинаковые части, остужаем. Пропитываем сиропом.

Крем:

В одной емкости взбиваем сметану с сахарной пудрой, в другой - блендером перетираем творог, добавляя сгущенное молоко. По одной ложке добавляем творог в ёмкость со сметаной, перетираем ложкой. Убираем в холодильник минут на 20-30.

Суфле:

Охлажденные белки взбиваем около 10 минут, добавив предварительно лимонный сок или кислоту. На водяной бане топим набухший желатин - как только он весь растворится, снимаем с плиты, тонкой струйкой вливаем в белки, взбиваем еще минуты 2.

В глубокую форму кладем одну половину бисквита, заливаем суфле (делать это надо быстро, застывает моментально), сверху кладем другую половину, немного придавливаем ладонью, выравниваем. Убираем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут достаем бисквит, выкладываем на тарелку. Покрываем охлажденным творожным кремом. Выкладываем нарезанные фрукты, покрываем желе (действуем согласно инструкции на упаковке). Остатки крема используем для украшения.

Убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

Приятного аппетита!