ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
16 ноября 2017

Торт "Крем аль крем" (Крем на креме)

Ингредиенты

Тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 г (Крем для торта Шоколадный - 100 гр)
6 яиц (отделить белки и желтки)
6 ст.лож. саxара
2 ст.лож. кукурузного крахмала
Крем:
1 пачка ванильного "инстант" пудинга
3/4 ст.молока
250 мл жирных сливок (32-35%)
(1 пачка Крем Ореховый - 80 гр, плюс половина пачки Крем для торт Шоколадный от Д-ра Оеткера, в пачке 55 гр. Молока не лила вообще, взяла 500 мл сливок Петмол 33%)
Ганаж:
100 г горького шоколада
100 г сл.масла
2 ст. л. молока
2 ст. л. сахара
3 ст. л. бренди

Способ приготовления

Форма :26 см(разьемная) (23 см)
Корж:
1.Взбить белки с саxаром (5-7 мин)
2.Добавить желтки и, продолжая взбивать, добавить шоколадный пудинг(взбивать 3 мин)
3.Поставить выпекаться
(комм: Во время выпекания корж в духовке сильно поднимается, после выпекания корж "падает", образуя "глубокую тарелку"...Не пугайтесь, так и должно быть
4.Когда корж остынет ,намазать его кремом
Крем:
На высокой скорости работы миксера взбить пудинг с молоком и сливками(3-4 минуты).
5.Поставить торт в холодильник на 30 мин.
6.Пока торт "прохлаждается" приготовим помадку:
a.В маленькую кастрюлю положить 2 ст лож.саxара и налить 2 ст. ложки молока
b.Поставить на водяную баню, чтобы саxар растворился, затем добавить 2 ст.лож. бренди и 100г горького шоколада.
c.Когда шоколад расстает, добавить 100 г слив. масла и все хорошо перемешать
7.Дать помадке немного остыть, залить торт помадкой и поставить в xолодильник на ночь.
8. Резать торт лучше ножом, нагретым в горячей воде.