ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 ноября 2017

Торт с нежным суфле и ананасами
vk.com/tort_recepty
Аппетитный торт с нежным йогуртовым суфле и консервированными ананасами станет настоящим украшением праздничного стола. Воздушный бисквит, освежающее суфле с кусочками желе и фруктов, а сверху нежный шоколадный ганаш – что может быть вкуснее? Готовить его совсем не сложно. Единственное, необходимо запастись временем, чтобы суфле и ганаш успели как следует охладиться и застыть.

Ингредиенты для бисквита:
- куриные яйца – 4 шт.;
- сахар – 140 г;
- пшеничная мука – 120 г;
- какао-порошок – 20 г;
- рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;
- вода (кипяток) – 2 ст. л.;
- ванилин – 1 г.
Ингредиенты для суфле:
- сметана жирностью 20% - 250 г;
- густой йогурт - 200 мл;
- сахар – 140 г;
- желатин - 15 г;
- желе «Киви» - 1 пакетик;
- консервированные ананасы – 540 г.
Ингредиенты для ганаша:
- черный шоколад - 100 г;
- сливки - 100 мл.

Время на подготовку – 20 минут.
Время приготовления – 280 минут.
Количество порций – 10.

Приготовление:

Сначала приготовим желе. Соединим его с 200 мл горячей воды и тщательно перемешаем, чтобы желатин растворился. Затем перельем желе в сухую посуду, накроем пищевой пленкой и поставим застывать в холодильник.

Теперь займемся бисквитом. В отдельной посуде соединим просеянную муку, какао и ванилин. Перемешаем смесь венчиком до однородности.

В глубокой посуде соединим четыре куриных яйца и сахар. Будем взбивать смесь на протяжении 10 минут, чтобы масса увеличилась в объеме и посветлела.

Не переставая взбивать, вольем в яичную смесь растительное масло.

Таким же образом вольем тонкой струйкой крутой кипяток в тесто.

В два приема введем в тесто смесь из муки и какао.

Аккуратно смешаем ингредиенты, чтобы получить воздушное однородное тесто.
Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смажем сливочным маслом и посыплем мукой. Выльем в нее готовое тесто для бисквита, разровняем его лопаткой.
Будем выпекать бисквит до готовности 20-25 минут при температуре 180 градусов. Полностью остудим его в форме, после чего переложим на разделочную доску и подравняем, обрезав верхушку.

Для суфле соединим в пиале сахар, сметану и йогурт. Миксером взобьем ингредиенты до однородности.

Желатин смешаем с 60 мл холодной воды. Перемешаем и дадим ему настояться и набухнуть на протяжении 10 минут. Затем распустим его на водяной бане и добавим в суфле.

Кубиками порежем желе из киви и часть консервированных ананасов.

Добавим их в суфле и аккуратно все перемешаем.

Бока разъемной формы диаметром 22 сантиметра застелем ацетатной пленкой или обернем пищевой пленкой. На дно формы выложим готовый остывший бисквит. Пропитаем его соком от консервированных ананасов. По периметру формы выложим полукольца ананаса, как на фото.

В середину выложим йогуртовое суфле, разровняем его лопаткой. Отправим заготовку в холодильник на 2 часа, чтобы суфле застыло.

Приготовим ганаш. Черный шоколад мелко порубим ножом и зальем горячими сливками. Перемешаем ингредиенты, чтобы шоколад полностью растаял и соединился со сливками.

Зальем остывшим ганашом торт и отправим его в холодильник на час, чтобы он тоже застыл.

С готового торта достанем из разъемной формы, разрежем на порции и будем подавать с чаем или кофе.
Приятного аппетита!