ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 ноября 2017

Шоколадный торт «Мальтизерс»
vk.com/tort_recepty
Название торта произошло от одноименных конфет, которыми он оформляется сверху, вкус и цвет коржей тоже соответствует и дополняет конфеты

Ингредиенты
Шоколадный корж темный:
50 г темного шоколада
50 г сливочного масла
50 г мелкого сахара (пудры)
2 больших яйца, комнатной температуры
50 г пшеничной муки
ваниль
1/3 чайной ложки разрыхлителя

Шоколадный корж белый:
50 г сливочного масла
50 г мелкого сахара (пудры)
2 больших яйца, комнатной температуры
50 г пшеничной муки
ваниль
1/3 чайной ложки разрыхлителя
1/3 чайной ложки пекарского порошка

Крем из молочного шоколада и кофе:
500 мл сливок 36%
1 столовая ложка растворимого кофе
350 г молочного шоколада, наломанного на квадраты (оптимально в соответствии со вкусом взять кофейный шоколад)
2 столовые ложки сахарной пудры

Дополнительно:
около 400 г шариков Мальтизерс для украшения
2 ст л ликера Адвокат (для пропитки)
4 ст л ликера Калуа или Бейлис (для пропитки)

Крем для торта готовим заранее!

Шоколадный корж темный (я делала 2 коржа для большей высоты готового торта):

Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить.
Муку просеять с разрыхлителем.
В миске взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!).
Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 175C примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.
Шоколадный корж белый:

Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить.
Муку просеять с разрыхлителем.
В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!).
Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 175C примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.
Крем из молочного шоколада и кофе:

В сотейнике нагреть сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить сахар, кофе и перемешать. Добавить измельченный шоколад, дать ему растопиться, все время помешивая. Охладить и оставить в холодильнике на 12 часов (всю ночь).
Перед самым намазыванием на коржи крем вынуть их холодильника и осторожно гомогенизировать венчиком, стараясь не перевзбить (иначе потечет)
Сборка:

Выложить на блюдо коричневый корж, пропитать его шоколадным ликером, разбавленным водой. Смазать его толстым слоем крема. Далее выложить светлый корж, пропитанный ликером Адвокат (или любым светлым сливочным, без фруктовых отдушек), разбавленным с водой. Смазать кремом. Далее снова выложить пропитанный шоколадный корж. Верх и бока густо смазать кремом. Украсить шариками Мальтизерс, укладывая их снизу (с донышка тарелки) рядами друг на друга.
Торт охладить.
* Мои замечания. В оригинале торт состоит из двух коржей, но у меня получились на мой взгляд довольно тонкие коржи, поэтому я сделала из 3 шт. Крем получился очень текучий, вне холодильника начинает подтаивать и сползать. Возможно, часть сливок нужно заменить маслом и часть молочного шоколада более темным. Или бока обсыпать крошкой, а выложить конфетами только верх.