ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 октября 2017

Торт с черносливом в шоколаде
vk.com/tort_recepty

Этот торт с черносливом в шоколаде такой вкусный и оригинальный, праздничный, совсем не сложный и не трудоёмкий, который нравится всем друзьям и родным и никого не оставляет равнодушным. Сочетание орехов, чернослива и крема из сгущёнки со сметаной любимо с детства! Торт с черносливом в шоколаде получается отменный на вкус! Если вы любите чернослив в шоколаде, то этот торт для вас!

Ингредиенты для орехового бисквита:

1 стакан молотых /не до состояния муки/ грецких орехов
5 крупных яиц
1 стакан сахара
немного ванили
1.5 стакана муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
стакан 200мл.
сироп для пропитки:100 гр.воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л.коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 гр.чернослива

Ингредиенты для крема:

500 гр. сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока /200 гр./
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона /1 ст.л./
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 150 гр. шоколада /черного/
120 гр. не жирных сливок
немного сливы для украшения, горстка миндаля, шоколадная стружка.

Приготовление торта с черносливом в шоколаде:
Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, бить минут 8.
Не переставая взбивать ввести постепенно сахар и взбивать еще минут 7.
Осторожно и постепенно ввести орехи, перемешать лопаточкой снизу вверх.
Добавить мёд, перемешать таким же образом.
Просеянную и соединенную с пекарским порошком и ванилью муку, постепенно добавить в яично ореховую Смесь, перемешивая снизу вверх по кругу, не пугайтесь, тесто чуточку опадет, но не сильно.
Аккуратно вылить тесто в форму смазанную маслом и присыпанную мукой и выпекать при 160 40-50 минут. Духовку не открывать!!! Проверить готовность выпечки деревянной палочкой, дать остыть в духовке, открыв дверцу.
Замочить чернослив горячей водой минут на 20, слить воду, сохранив её, она нам пригодится для пропитки и помолоть его в блендере, если он суховатый добавить немного сохранённой жидкости, учитывая, что нам придется его намазывать.
Крем готовим:
Сметану, она должна быть густой, взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
В отдельной ёмкости взбить масло, добавить сгущённое молоко и опять взбить.
С помощью лопатки соединить со сметанным кремом, добавить коньяк, лимон и перемешать всё вместе.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.
Нижний корж пропитать и намазать черносливом, нанести обильно крем.
Накрыть верхним коржом и проделать с ним туже самую операцию.
Нанести крем по всей поверхности торта и поставить его в холодильник, крем должен хорошо застыть.
Шоколадная глазурь (если не хотите заморачиваться приготовлением мастикой для торта):
Растопить на паровой бане шоколад, нарезанный кусочками, добавить сливки и хорошо перемешать.
Наносить глазурь на торт лучше в два этапа, сначала смажьте первым тонким слоем глазури и дайте застыть, а уже потом нанесите основной.
Чернослив для украшения нафаршировать смесью из молотых грецких орехов и миндаля, заправленных сгущённым молоком, обмакнуть в сахарную пудру и положить миндаль.

Но я экспериментировала и покрыла торт с черносливом в шоколаде мастикой для торта.

Как сделать жар — птицу из мастики мастер класс:

Желатиновая мастика: Желатин замочить в холодной воде в течение 40-60 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина и дать немного остыть. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, постепенно добавить просеянную сахарную пудру (вводить частями и не всю, лучше потом ввести дополнительно при вымешивании). Выложить массу на стол и начать ее вымешивать до пластичного состояния. Завернуть в пленку. (Я делаю 50*50 сахарной пудры и крахмала, т.к. просто сахарная пудра — для нашей семьи слишком сладко).

Модельная масса для тела птички: Растопить маршмеллоу в микроволновой печи. Хорошо перемешать до однородности. Добавить к маршмеллоу воздушные шарики и перемешать. Из модельной массы сформировать шар и придать ему форму птицы, вытягивая руками, сформировать шею и туловище. Вставить внутрь зубочистку,чтобы она сферху имела хороший запас (будем насаживать потом голову). Оставить сушить заготовку 3-4 дня. Затем скальпелем/острым ножом/лезвием убрать неровности, сделать шею потоньше. Сформировать из желатиновой мастики голову и клюв, продавить глаза и посадить голову на зубочистку. (Кому не хочется так мучиться, можно тело прям с головой сформировать из желатиновой мастики как из пластилина.

После сушки окрасить голову до середины шеи золотым кандурином.

Окрасить 400 гр. ЖМ в нужный цвет.

Подготовить шаблон пера из картона.

Взять небольшой кусочек мастики, раскатать, вырезать перо.

Скалкой раскатать немного вырезанное перо по длине и ширине.


Заострить конец пера у основания. На поролоновой губке прокатать перо палочкой с шариком, формируя волны небольшие.

Нанести стеком или зубочисткой лини пера.

При сушке придать перьям чуть выгнутую форму.

После сушки окрасить перья кандурином и гелевым красителем нужного цвета (можно придумать и свою цветовую гамму).

Раскатать мастику и вырезать по шаблону 2 крыла. Прокатать края стек-шариком, сделать насечки с одной стороны пера. О круглой насадкой сделать тисненый рисунок из полуокружностей (как чешуя у рыбы). Оставить сушиться с изгибом, после сушки окрасить кандурином .

Для оперения птицы нужны круглые выемки 3-х размеров (маленький, средний и большой). Взять мастику, окрасить в бледно-зеленый цвет и вырезать кружочки. Начинать насаживать кружки нужно с хвоста. приклеиваем на воду сначала большие кружочки, следующий ряд внахлест приклеиваем. И так покрутить почти 2/3 птицы, затем сменить на насадку для средних кружков и покрываем до 2/3 шеи. Затем меняем на маленькие кружочки и покрываем остаток шеи и голову. Окрасить птичку кандурином. Затем сверху оттенить голубым гелевым красителем. Клюв покрасить желтым красителем. Нарисовать глаза.

Раскатать мастику в длинный пласт по форме хвоста. Вверху хвост узкий, книзу расширяется. Приклеить хвост к телу птицы водой. Под хвост положить скатанные шарики пищевой пленки (чтобы удерживали форму хвоста). Оставить сохнуть на 1,5-2 часа. Затем начинаем клеить перья на хвост, начинать надо снизу, укладывая немного внахлест. На фото можно увидеть под перьями как раз белый хвост из мастики, на который крепились перья.

На голове тоже сформировать небольшие перышки. Торт с черносливом в шоколаде готов!