ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
16 сентября 2017

Шоколадный бисквитный торт со сливочным кремом и мандаринами
vk.com/tort_recepty
Торт с нежным сливочным кремом, спелыми сладкими мандаринами и тонкой ноткой ароматного кофе.


Ингредиенты
Продукты для теста
7 шт Свежие куриные яйца
7 ст. л. Сахар
5 ст. л. Просяная мука
2-3 ст. л. Какао
2 ст. л. Сметана (густая)
Упаковка порошка для выпечки (можно заменить разрыхлителем)

Продукты для начинки и крема
1 л Домашней густой сметаны
0.5 стакан Сахар
500 г Спелые мандарины
Горький черный шоколад
1 ч. л. Растворимое кофе
Мандариновый или апельсиновый ликер

Пошаговый рецепт
Для начала следует заняться приготовлением шоколадного бисквитного теста. Яйца разделить в отдельные чистые емкости на желтки и белки. Добавив в белки небольшую щепотку мелкой соли или несколько капель свежего лимонного сока, взбить их на воздушную стойкую массу. Всыпать к ним маленькими порциями сахар и взбивать до той степени, пока они не станут плотными и белоснежными.
Соединить сметану с половиной упаковки порошка для выпечки и оставить набухать. Немного взбить вилкой желтки и влить их к белковой массе. Вымешать лопаткой или ложкой. Добавить к яичной смеси набухшую сметану и все деликатно вымешать.
В муку всыпать оставшийся порошок и просеянное какао. Постепенно добавлять сухие ингредиенты в тесто, вымешивая на гладкую однородную массу. Выпекать бисквит в горячей духовке приблизительно сорок-пятьдесят минут. Когда тесто остынет, разрезать его на три равные продольные части.
Смешать сахар со сметаной и взбить на воздушный легкий крем. Пару ложек сметаны отложить в отдельную емкость. Очищенные мандарины разобрать на дольки. Если плоды крупные, зарезать их на две части. Несколько частей фруктов оставить для украшения. Натереть плитку шоколада.
Сбрызнуть корж ликером, смазать кремом, выложить сверху фруктовые дольки и смазать толстым слоем сметаны. Накрыть сверху вторым пластом бисквита и точно так же смазать сметаной и выложить мандарины. Накрыть оставшимся коржом, щедро смазать верх и бока десерта кремом. Смешать кофе с ложкой ликера и влить эту смесь в оставшийся крем. Наполнить ним кондитерский мешок и выложить по верху торта небольшие цветочки. Отложенные дольки мандаринов разрезать на две части. Украсить ими верх торта. Бока десерта посыпать стружкой из шоколада. Также стружкой немного посыпать верх торта. Поставить десерт в холодильник на несколько часов (лучше всего оставить его пропитываться в течение ночи).
У бисквитных коржей будет еще более насыщенный вкус, если добавить в тесто несколько ложек растопленного шоколада.
Кофе следует очень тщательно смешать с ликером или процедить его через ситечко, чтобы не было в креме не растворенных гранул.
Сметанный крем желательно делать не очень сладким, чтобы вкус у десерта не был приторным.