ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 июня 2017

ТОРТ "НИКА"
#торт
Ингредиенты:
Для бисквита на горячем молоке:
- 120 гр молока
- 60 гр сливочного масла
- 165 гр муки
- 6 гр разрыхлителя
- 165 гр сахара
- 3 средних яйца (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного)
- щепотка соли

Для крема:
- 3 яйца
- 130 гр. сахарной пудры
- 30 гр. шоколада или 1 столовая ложка какао-порошка
- 200-250 гр. сливочного масла
- 2 ст. л. меда
- 5 шт. инжира
- 1 ст. л. рома

Бисквит:
Включить духовку разогреваться при 175 градусов.
Разъемную форму (у меня 20 см в диаметре) или обычную выстелить отдельно кружком пергаментной бумаги на дно и полоску по окружности.
Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза.
Молоко и масло нагреть, чтобы растопить сливочное масло.
Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы. Это очень важно!
Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.
Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить!
И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто.
Я после каждого вливания перемешиваю снизу вверх лопаткой раза три.
Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты, объемная, не утяжеленная.
Выпекать 25-30 мин при 175 градусах.
Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15 и убрать форму.

Крем:
Тщательно взбиваем яйца с ромом и сахаром.
Добавляем размельченный шоколад или какао-порошок.
И подогреваем смесь на пару до загустения.
Так как эта процедура слишком длительная, на варку такого крема уходит 20-25 минут, то я пошла более простым путем.
Сначала смесь я подогрела до горячего состояния на пару приблизительно 5 минут, потом я ее поставила в микроволновку на 2 минуты .
За это время крем нужно периодически мешать каждые 15 секунд и желательно взбивать все миксером.
Взбили одну минутку и опять в микроволновку на 15 секунд.
Готовая смесь по консистенции должна быть как вареная сгущенка.
Растопленное масло смешиваем с медом, взбиваем до пышной массы и добавляем остывшую шоколадную смесь.
Взбиваем миксером 1-2 минуты.
После добавляем пропущенный через мясорубку инжир.
Крем готов.

Собираем торт:
Разрезаем бисквит на два коржа. Нижний корж покрываем кремом, кладем на него второй корж.
Покрываем кремом второй корж и бока торта.
Украшаем инжиром и шоколадом.

Приятного аппетита!