ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 июня 2017

ТОРТ ШАЛЬНАЯ ВИШНЯ

Для бисквита:
- 4 яйца
- 1/2 стакана муки
- 3 ст.л. крахмала
- 3/4 стакана сахарного песка
- 2 ст.л. какао (с верхом)
- 1/3 стакана горячей воды
- 2 ст.л. молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3 ст.л. сливочного масла
- щепотка соли

*объем стакана -250 мл

Для крема:
- 500 мл. сливок (33%-35%)
- ванилин- на кончике ножа
- 150 мл. молока
- 20 г желатина
- 150 г вкусного печенья (шоколадное, творожное, сливочное)
- 150 г сахарной пудры

Для украшения:
- вишневое желе - 2 пачки
- вишня/черешня - 8 ягод
*диаметр разъемной формы -26 см

Способ приготовления:
Белки взбить с солью до устойчивых пиков, а затем частями добавлять 4 ст.л. сахарного песка.
В горячей воде развести какао, добавить молоко и смешать с белками.
Желтки взбить с оставшимся сахаром.
Просеять муку с разрыхлителем и крахмалом.
Смешать муку, взбитые желтки и 1/3 белковой массы. Постепенно вводить оставшуюся часть белков. Растопить сливочное масло.
Смешать масло с тремя ложками теста, затем влить массу в миску с тестом и хорошо перемешать круговыми движениями венчика.
Тесто готово!
Стенки формы смазать маслом, низ застелить бумагой для выпечки, и выпекать бисквит при 170'С примерно 30-40 минут.
Дать бисквиту полностью остыть.

Крем:
Желатин замочить в молоке.
Сливки взбить, а затем порциями добавлять сахарную пудру и ваниль.
Печенье измельчить в крошку (лучше размять руками, но не пропускать через мясорубку - иначе будет слишком мелко).
Отложить пару столовых ложек крошки.
Молоко с желатином поставить на водяную баню до полного растворения желатина. Соединить желатин, сливки и печенье.
Крем готов!

Сборка торта:
Бисквит аккуратно разрезать по горизонтали на 2 коржа.
Немного обрезать края (3-5 мм, чтобы бисквит стал меньшего диаметра, чем форма).
Борта формы смазать сливочным маслом и обсыпать отложенной крошкой.
В серединку выложить бисквит.
Залить его 1/2 частью крема и убрать на 30 минут в холодильник.
Когда сливки застынут, сверху положить второй бисквит и залить оставшимся кремом. Убрать в морозилку на 30 минут.
Развести 2 пачки желе в 300 мл кипятка (вместо 400), остудить.
Залить торт желе, украсить вишней и убрать в холодильник на 4 часа.
(Т.к. у меня получилось крема до краев, и желе лить некуда, мне пришлось вдоль бортиков вставить бумагу. Так получилось потому, что я использовала форму не 26 см, а 24 см.)
Получилось очень вкусно! А бисквит просто шикарный!

Приятного чаепития!