ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 марта 2017

Воздушный торт "Клубника"

Ингредиенты:
яйца 3 шт
для теста
разрыхлитель 1 ч. л.
для теста
сахар 100 г
для теста
мука 100 г
для теста
крахмал 50 г
для теста
йогурт 250 г
сливочный - для крема
желатин 20 г
для крема
сахар 50 г
для крема
сливки для взбивания 300 мл
для крема (жирностью от 30%)
ванильный экстракт 1 ч. л.
для крема (или 1 пакетик ванильного сахара)
клубника 250 г
для крема
цукаты цитрусовых 50 г
зеленого грейпфрута или фисташки - для крема
белки 2 шт
для безе
сахар 100 г
для безе
сливки для взбивания 200 мл
для украшения
цукаты цитрусовых 50 г
зеленого грейпфрута - для украшения
сахарная пудра 1 ст. л.
для украшения

Шаг 1

1 Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки, прибавив 3 ст. л. горячей водички и 70 г сахара.
Шаг 2
2 Взбиваем белки с 30 г сахара и хорошо вмешиваем в взбитые желтки.
Шаг 3
3 Просеиваем поверх муку с крахмалом и разрыхлителем. Бережно размешиваем.
Шаг 4
4 Дно формочки застилаем пергаментом. Заполняем тестом. Выпекаем 20 минуток при температуре 175 град..
10 минуток охлаждаем коржик в форме, потом снимаем и целиком охлаждаем на решетке.
Шаг 5
5 Замачиваем желатин в 2 ст. л. молока либо водички.
Шаг 6
6 Вымешиваем йогурт совместно сахарком и ванильным экстрактом.
Желатин выжать, распустить в 3 ст. л. горячего молока либо водички и ввести в йогурт.
Йогуртовую массу определить в холодильник на 5-7 минуток, дабы,для того что бы она слегка желировалась.
Шаг 7
7 Клубнику чистим от хвостиков. Моем, обсушиванием . Пару ягод оставляем для украшения. Остальную разрезаем на четвертинки.
Цукаты разрезаем мелким кубиком.
Шаг 8
8 Сливки взбиваем в крутую пену.
Шаг 9
9 Сливки хорошо вводим в йогуртовую массу. Прибавляем клубнику и цукаты.
Шаг 10
10 Бисквит нарезаем на 2 коржа.
Шаг 11
11 Дно разъемной формочки застилаем пергаментом. Раскладываем нижний коржик. Поверх обливаем сливочно-йогуртовой смесью и разравниваем.
Шаг 12
12 Накрываем вторым коржом и слегка придавливаем. ставим в холодильник на 2-3 часа, дабы,для того что бы крем застыл.
Шаг 13
13 Тем временем приготовим безе.
Белки взбиваем с сахарным песком в крутую пену. С помощью кондитерского мешка отсаживаем на застеленный пергаментом противень 12 небольших пирамидок.
Оставшиеся белки раскладываем в произвольной форме. Они пойдут на обсыпку торта.
Сушим пирамидки в духовке при температуре 90 град. в течении 1,5-2 часиков.
Шаг 14
14 Вынимаем кольцо для торта.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и промазываем тортик.
Шаг 15
15 Поверхность торта декорируем оставшейся клубникой,пирамидками безе.
Присыпаем измельченным безе и цукатами.
Шаг 16
16 Приятного чаепития!