ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 ноября 2016

5 ШОКОЛАДНЫХ ДЕСЕРТОВ

Трюфельно-шоколадный торт

Ингредиенты:

- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 1,5 стакана
- Сметана (20% и выше) — 200 г
- Сливки (33-38%) — 250 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Какао — 0,5 стакана
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.

Шоколадный ганаш:

- Темный шоколад — 100 г
- Сливки (33–38%) — 80 мл
- Бренди (коньяк) — 2 ст. л.

Посыпка:

- Тертый шоколад
- Миндальные хлопья

Приготовление:

1. Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар, сметану, яйца, сливки. Перемешать без миксера до однородности. Добавить к муке соду, разрыхлитель, перемешать и подсыпать к смеси. Также перемешать до однородности. Добавить какао.
2. Подготовить форму для выпекания. Выложить тесто и выпекать 45–50 минут в уже разогретой духовке при 170°C. Остудить.
3. Ганаш: сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть при помешивании до растворения. Добавить бренди, перемешать и остудить до комнатной температуры.
Перевернуть торт вверх дном и залить ганашом. Охладить и затем уже украсить посыпкой.

Великолепный дуэт: брауни + чизкейк

Ингредиенты для брауни:

- Темный шоколад — 2 плитки
- Масло — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука — 3 ст. л. с горкой
- Сахар — 100 г

Для чизкейка:

- Творожный сыр — 200 г
- Белый шоколад — 2 плитки
- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. Растопить темный шоколад с маслом. Взбить яйца с сахаром. Смешать яичную смесь с шоколадной. Добавить муки и еще раз перемешать. Отдельно растопить белый шоколад. Смешать творожный сыр с яйцом и растопленным белым шоколадом.
2. Вылить темную шоколадную смесь в форму, смазанную маслом. Сверху вылить белую шоколадно-творожную смесь, слегка разровнять.
Выпекать при 150 °C 55 минут. Уже через час воздушное шоколадное чудо будет готово. Вынуть из формы и украсить шоколадной стружкой.

Домашний «Твикс»

Ингредиенты для теста:

- Мука — 200 г
- Яйца куриные — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 80 г

Для карамели:

- Сгущенное молоко — 2 банки
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Для верхнего слоя:
- Шоколад — 250–300 г

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста. Форму (не больше 2030 см) застелить пергаментом и выложить тесто. В нескольких местах проткнуть вилкой и поставить в морозильную камеру на 10–15 минут. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 °C духовку. Вынуть из духовки и охладить.
2. Сгущенное молоко вылить в кастрюлю, добавить масло и, постоянно помешивая, варить на маленьком огне около 20 минут или до того момента, пока масса не превратится в карамель.
Пока карамель не застыла, быстро выложить ее на тесто. Шоколад растопить на водяной бане. Растопленный шоколад выложить на карамель и поставить это счастье в холодильник на два часа. Разрезать на квадраты и съесть.

Шоколадный манник с карамельными яблоками

Ингредиенты:

- Яблоки — 3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 1/4 стакана
- Манка — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Кефир 1%-ной жирности — 250 г
- Сода — 1 ч. л.
- Какао — 20 г

Приготовление:

1. Положить в чашу манку, сахар, яйца, какао, кефир и соду. Замесить тесто и оставить для набухания крупинок манки и для «заигрывания» соды с кефиром. Растопить в сотейнике сливочное масло и кинуть туда яблоки, очищенные от сердцевины и порезанные каждое на 8-10 частей. Сверху посыпать сахаром и карамелизовать, помешивая, минут 10.
2. Выложить форму фольгой и смазать ее изнутри маслом. Положить на дно готовые яблоки и сверху вылить загустевшее шоколадное тесто. Поставить в духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 °C.
Вынуть десерт из формы, перевернув ее на разделочный стол. Удалить фольгу. Нарезать на кусочки. При подаче посыпать сахарной пудрой или в сочетании со взбитыми сливками. Очень вкусно с утренним кофе!

Торт «Дьявольское пирожное»

Ингредиенты:

- Сливочное масло — 540 г
- Сахарный песок — 350 г
- Пшеничная мука — 300 г
- Горький шоколад — 250 г
- Какао — 120 г
- Яйца куриные — 8 шт.
- Кефир — 250 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный экстракт — 10 мл
- Сода — 5 г
- Морская соль — 5 г
- Шоколадный ликер

Приготовление:

1. Для теста залить какао 250 мл горячей воды и вымешивать до получения однородной массы. Взбить 180 г сливочного масла и 200 г сахара, добавить 2 яйца, ванильный экстракт, 2 ст. л. муки и ликер, все перемешать.
Соединить оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль и ввести в сливочно-яичную массу, влить кефир и разведенное какао. Вымешивать, пока не получится густая шоколадная масса.
2. Застелить большую форму бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 50-60 минут. Растопить шоколад на водяной бане. Миксером взбить оставшиеся 350 г размягченного сливочного масла и желтки.
3. Влить в небольшую кастрюлю 100 мл воды, всыпать оставшийся сахар и на медленном огне сварить сироп. Аккуратно ввести сироп к желткам, добавить масло и растопленный шоколад и вымешать крем. Разрезать готовый корж по толщине на два, смазать кремом и уложить коржи один на другой.