ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 октября 2016

Тыквенно-кремовый торт

Потрясающий сливочный вкус запеченного тыквенного крема с кардамоном и рассыпчатый ореховый корж.

Для коржа:
Желтки – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 1,5 ст. ложки
Сахар – чашки
Фундук молотый – чашки
Мука – 1 чашка
Аммоний – 3,5 г (или 7 г разрыхлителя)

Для тыквенного крема:
Мякоть запеченной тыквы – 600 г
Маскарпоне – 250-300 г
Сахар – 2/3 чашки
Яйца – 2-3 шт.
Кардамон – чайной ложки
Корица – чайной ложки

Для украшения:
Семечки тыквенные – 2 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Вода – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Масло размягчить. Растереть его с сахаром и желтками. Добавить сметану, фундук и аммоний и еще раз размешать. Всыпать муку и замесить тесто. Оно будет липковатым и мешать его руками не получиться.

Разъемную форму для выпечки хорошо смазать. Выстелить дно пергаментной бумагой и тоже смазать. Бока присыпать корицей.

Выложить тесто на дно и разровнять ложкой. Получиться корж толщиной до 1 см. отправить его в разогретую духовку запекаться на 10 мин. Температура запекания – 180 градусов.

Для крема растереть яйца с сахаром. Добавить к ним тыквенное пюре и маскарпоне и перемешать блендером. Интенсивно взбивать не нужно, просто получить гладкую структуру крема. Добавить специи и размешать.

Через указанное время достать корж. Вылить сверху него крем и вернуть в духовку. Снизить температуру до 160-165 градусов и запекать еще 40 минут. Затем выключить духовку и полностью остудить пирог, не вынимая. Через пару часов переставить в холодильник для полного остывания.

Для украшения растворить мед в воде и всыпать в воду семечки. Застелить противень пергаментной бумагой, ложкой вынуть семечки и распределить их по всей площади листа. Отправить в духовку подсушиться на 7 минут при температуре 160 градусов.

Дать семечкам высохнуть. Присыпать тарт корицей и семечками. Можно добавить пудру коричневого сахара, если есть.

Приятного чаепития!