ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
28 мая 2016

ТОРТ НА КЕФИРЕ "МАСКАРАД"

Ингредиенты:
Кефир — 2 стак.
Яйцо — 3 шт
Мука — 270 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахар (0.5 ст. в тесто + 0,5ст. в крем) — 1 стак.
Сода (для теста) — 2 ч. л.
Мак — 40 г
Сливки (35%) — 600 г
Желатин — 10 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
Молоко — 1 стак.
Ванилин — 1 г
Брусника (с сахаром или другое кисло-сладкое варенье) — 2/3 стак.
Желе (разноцветное, у меня было трёх цветов, по 1 ст.л.) — 3 ст. л.
Цедра апельсина (у меня всегда есть высушенная и нарезанная, снятая с корочек апельсина) — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Яйцо взбить с половиной стакана сахара до лёгкой пены.
2. Влить кефир, добавить муку с какао, тщательно размешать и добавить соду (соду гасить не надо, её погасит кефир).
3. Вылить в смазанную растительным маслом форму и поставить в разогретую духовку до 200*, а потом переключить до 180*.
Выпекать 40-50 минут (в зависимости от вашей духовки), до сухой зубочистки.
4. Остывший бисквит разрезать большим ножом пополам.
5. Пока готовился бисквит, приготовим крем.
Желатин замочить в 5 ст. л. воды и дать полчаса набухнуть.
В стакан молока высыпать мак, сахар, чайную ложку цедры с одного апельсина и проварить 5 минут.
В слегка остывшую маково-молочную смесь выложить желатин и распустить его на слабом огне, постоянно помешивая.
Добавить сливочное масло и ванилин.
Когда масса остынет, ввести взбитые до крепкого состояния сливки (холодные 35% сливки очень легко и быстро взбиваются, буквально за 5 минут) и хорошо перемешать.
6. Коржи смазать вареньем, поставить кольцо и на нижний корж выложить половину почти схватившегося крема.
На крем кладём корж вареньем вниз
Поставить в морозилку на 30 минут (я убрала один ящик и поставила торт).
7. Достаём, снимаем кольцо и покрываем весь торт оставшимся кремом.
Ставим на холод (уже просто в холодильник или на балкон).
8. Для украшения торта приготовим желе, разведём по 1ст.л. в чуть меньше пол стакана кипячёной, холодной воды, даём немного постоять, подогреем до растворения желатина (не кипятим) и разольём по тарелочкам.
9. Как желе схватится, нарезать его на кубики и украсить торт.
10. И вот наш торт готов, храним его в холодильнике, так как желе на желатине при комнатной температуре может подтаивать.

Приятного чаепития!