Кулинарные рецепты

Кулинарные Рецепты
11 мая в 16:35

Баклажанная икра (резаная)
Простой и очень вкусный рецепт баклажанной икры, проверенный временем.
Без болгарского перца и моркови — только насыщенный вкус баклажанов, томатов и специй

Ингредиенты:

* Баклажаны — 10 шт.
* Помидоры — 5 средних
* Лук — 5 шт.
* Томатная паста — 3 ст. л.
* Чеснок — 5 зубчиков (можно больше или меньше по вкусу)
* Соль и сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками (примерно как картошку для супа). Кожуру можно не снимать — она сохранит вкус и структуру.
2. Переложите нарезанные баклажаны в миску, залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
3. Тем временем нарежьте помидоры кубиками (по желанию можно снять с них кожицу) и измельчите лук.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистости.
6. Добавьте отжатые баклажаны и тушите около 20 минут, пока они не поменяют цвет и не станут мягкими.
7. Выложите помидоры, перемешайте и тушите ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.
8. Когда жидкость выпарится, добавьте томатную пасту, чеснок, соль и сахар по вкусу.
9. Проварите ещё 5–10 минут до загустения и снимите с огня.

Готовую икру можно разложить по стерилизованным банкам и закатать или просто остудить и подать к столу.

Получается ароматно, сытно и очень по-домашнему — идеальная закуска к хлебу или гарниру!