Всё о кофе

Если кофе «летит» через рожок слишком быстро — увеличьте дозировку. Многие забывают, что помол — не единственный рычаг.

Кедровый кофе: лесной дух в чашке и сибирская хитрость для кофеманов

В мире кофе случаются удивител... Читать далее

Самая недооцененная специя в кофе — мускатный орех. Достаточно щепотки.

Если кофе кажется водянистым, попробуйте уменьшить количество воды на 10–15 мл. Иногда это решает всё.

Ученые из Санкт-Петербургского политехнического университета создали уникальный метод для производст... Читать далее

Кофе с холодной водой после эспрессо лучше чувствуется. Контраст делает вкус ярче.

Раф с попкорном — десерт в чашке, который хочется съесть глазами

Если классический раф — это уже у... Читать далее

Если молоко плохо взбивается — проверьте жирность. Меньше 3% — это не пена, а разочарование.

У кофе есть оттенки ореха, ягод, цитрусов — но никогда клубники, банана и карамели. Это всё работа обжарки и воображения.

Рецепт Карамельного Раф Кофе

Карамельный Раф — это насыщенный и ароматный кофе, который станет отли... Читать далее

Если хотите почувствовать максимум вкуса — держите кофе на языке, а не проглатывайте сразу.

Сиропы лучше добавлять в горячий напиток — в холоде сахар плохо раскрывается.

Почему в Америке не пьют американо, а в России — обожают?

Осенью 2025 года продажи американо в Росс... Читать далее

Лучший способ «вытащить» вкус из плохих зерен — варка в турке. Там ошибки сглаживаются.

Если кофе пахнет дымом — это не «костёр», а пережжённая обжарка. И вкус будет таким же.

Учёные: кофе из дрип-пакета полезен для сердца и сосудов

Польза для сердца

Фильтрованный кофе, вкл... Читать далее

Чтобы кофе в воронке был ароматнее — используйте фильтры, предварительно промытые горячей водой.

Если хотите кофейную пенку лучше — прогрейте турку заранее.

Жёсткая вода делает вкус «плоским». Мягкая — раскрывает сладость.

Как выбрать лучший кофе: различия между арабикой и робустой

Арабика и робуста — два основных типа к... Читать далее

Пробуйте кофе при разной температуре — холодный раскрывает нюансы, которые горячий скрывает.

Если кофе слишком горчит — попробуйте сорт светлой обжарки. Там меньше прожжённости.

Как размер зерна влияет на вкус кофе: мифы и реальность

Размер зерна кофе не всегда является индика... Читать далее

Эспрессо не должен быть большим. Всё, что выше 40 мл — это уже не эспрессо.

Если кофе пахнет сырым хлебом — это недожарка. Вкус будет тусклым.

Выпили кофе и хотите ещё один? Подождите минут 20. Организм может «додать» бодрость сам.

Перемалывайте кофе непосредственно перед варкой. Даже 15 минут — уже потеря аромата.

Зачем охлаждать гейзерную кофеварку в холодной воде и почему нельзя трамбовать в ней кофе?

Приготов... Читать далее

Если кофе «пропал» — попробуйте другую воду. Разница может быть шокирующей.

Воронка даёт стабильный результат почти всегда, но требует одинаковой скорости заливки. Это ключ.

Гейзерку нельзя набивать кофе «с горкой». Избыток давления может испортить вкус.

Что такое кислотность кофе и почему это не всегда хорошо

Кислотность кофе — это не просто неприятно... Читать далее

Кофе с апельсиновой цедрой был популярен ещё до появления сиропов. Это не модный тренд — это классика.

Если хотите более насыщенный вкус в фильтре — попробуйте технику «bloom» подольше (30–40 сек).

Чем «чернее» кофе, тем меньше в нем кофеина

Многие кофеманы ошибочно считают, что сильно обжаренный... Читать далее

У кофе есть «золотое время»: 5–14 дней после обжарки. До и после — вкус слабее.

Кофе с молоком всегда будет менее ароматным, чем чёрный. Это не недостаток — просто факт.

Молоко с низкой лактозой взбивается лучше — меньше сахаров, меньше «тяжёлой» текстуры.

Зачем перемешивать эспрессо и почему красивая крема не гарантирует вкусный кофе

Что такое крема?

К... Читать далее

Если после кофе появляется сухость во рту — это кислотность. Сорт или температура воды решат вопрос.

Второй шанс для кофе из желудей — тонизирующего напитка без кофеина, который не повышает давление

К... Читать далее

Иногда идеальный кофе — это просто правильная пропорция: 1:15 (1 г кофе на 15 мл воды).

Если кожа на напитке блестит — это не «жир». Это натуральные кофейные масла.

Как приготовить кофе с имбирём двумя способами и чем полезен напиток зимой

Кофе и имбирь — идеально... Читать далее

Кофе с газировкой бодрит заметно сильнее, чем горячий — холод только усиливает действие кофеина.

Если хотите сладость без сахара — выберите среднюю обжарку. В тёмной сладость уже «сгорела».

 Дубайский кофе — восточный шик в одном стакане 

Горячий, как пески пустыни, и роскошный, как небос... Читать далее

Кофемолка — самый важный инструмент дома. Хорошая кофемолка важнее кофеварки.

Никогда не храните кофе рядом со специями. Кофе впитывает запахи сильнее хлопушки.

Если кофе пахнет как ореховый батончик — это натуральная обработка. Если как лимон — мытая. Быстрый способ понять профиль.