Сладости на радости

ЖИВИ ВКУСНО понравилась запись

Сладости На Радости
12 мая 2019

Полезные булочки с клюквенной начинкой и апельсиновым соусом - очень ароматные, мягкие и нежные булочки с кисло-сладким вкусом.

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 10 булочек. Калорийность одной булочки составляет: 95 ккал.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука цельнозерновая пшеничная: 200 г.
Молоко 0,5%: 80 мл.
Масло сливочное: 10 г.
Яичный белок: 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие: 4-5 г.
Соль: щепотка
Мед: 1/2 ч.л.
Стевия: по вкусу
Для клюквенной начинки:
Клюква: 100 г.
Апельсиновый сок: 80 мл.
Вода: 50 мл.
Корица: 1/2 ч.л.
Кукурузный крахмал: 7-8 г. (1 ч.л.)
Стевия: по вкусу
Для апельсинового соуса:
Апельсиновый сок: 50 мл.
Сметана 15%: 30 г.
Апельсиновая цедра: 1/2 ч.л.
Стевия: по вкусу

Рецепт поленых булочек с клюквенной начинкой и апельсиновым соусом:
Готовим тесто: сливочное масло растопить и смешать с теплым (40°) молоком, дрожжами и медом. Оставить на 5 минут.
Смешать муку, щепотку соли и стевию. Затем влить молоко с дрожжами, добавить белок и замесить мягкое эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
Отложить тесто на 15 минут.
В это время подготовим начинку: клюкву взбить в блендере, добавить апельсиновый сок, кукурузный крахмал, стевию и корицу. Поставить эту смесь на плиту и варить постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Затем снять с огня и дать немного остыть.
Тесто раскатать в пласт толзиной 0,5 - 1 см. равномерно распределить клюквенную начинку и свернуть в рулет. Затем нарезать рулет на кусочки толщиной 2-3 см. Выложить булочки на противень, смазанный каплей оливкового масла или застеленный бумагой для запекания. Если начинка немного вытекла, то можно выложить ее сверху на булочки.
Выпекать булочки в разогретой до 180° духовке в течение 30 минут.
Готовим апельсиновый соус: смешать апельсиновый сок, сметану, стевию и апельсиновую цедру. Довести до кипения постоянно помешивая, поварить буквально 30-50 секунд и снять с огня. Полить соусом готовые булочки.

Приятного аппетита!