Кулинарные рецепты

Ирине понравилась запись

Кулинарные Рецепты
2 мая в 08:35

Баклажаны по-грузински на зиму

Этот рецепт — просто находка! Нежные баклажаны в ароматной овощной заливке с зеленью и специями получаются очень насыщенными и пикантными. Отличная закуска для зимнего стола

Ингредиенты:

* Баклажаны — 5 кг
* Болгарский перец — 5–6 шт.
* Острый перец — 2 шт.
* Чеснок — 2 головки
* Зелень (петрушка + кинза) — 2 пучка
* Масло растительное — 2 стакана
* Уксус 6% — 2 стакана
* Хмели-сунели — 1–2 ст. л.
* Соль — по вкусу

Приготовление:
1 Баклажаны нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде 10–15 минут (или обжарить, тогда масло в конце можно не добавлять).
2 Выложить их в дуршлаг, сверху поставить гнёт и оставить на час.
3 Перцы и чеснок прокрутить через мясорубку, зелень мелко порубить. Добавить хмели-сунели и соль.
4 Масло довести до кипения, залить им баклажаны, влить уксус и перемешать.
5 Разложить по стерильным банкам, стерилизовать 15–20 минут и закатать.
6 Укутать до полного остывания.

Получается очень вкусный и ароматный салат, который зимой разлетается со стола первым делом!