Рецепты

Елене понравилась запись

Рецепты
9 октября в 02:46

НЕ УСПЕЕТЕ МОРГНУТЬ — А БАНКИ УЖЕ ПУСТЫЕ! 9 СПОСОБОВ ЗАГОТОВИТЬ КАПУСТУ НА ЗИМУ

Если капусты много — не спешите решать, куда её деть! Вот 9 вариантов: маринованная капуста, салаты, капуста по-гурийски, для голубцов и даже огурцы в капустных листьях.

1. МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

На 3-литровую банку:
Вода — 1,5 л, сахар — 4 ст. л., соль — 2 ст. л., перец — 5 шт., гвоздика — 3–4 шт., чеснок — 3–5 зубчиков, уксус 70% — 1 ч. л., морковь — по желанию.

Капусту нарезать, уложить с чесноком и морковью в банку. Залить кипятком на 20 мин, слить. Вторично вскипятить воду с солью и сахаром, залить капусту. В третий раз добавить пряности и уксус, залить до верха, закатать.

2. САЛАТ «ОСЕННИЙ»

Капуста — 5 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг, болгарский перец — 1 кг, сахар — 350 г, соль — 4 ст. л., уксус 9% — 500 мл, масло — 500 мл.

Овощи нарезать, перемешать, добавить сахар, соль, уксус и масло. Разложить по банкам, утрамбовать. Через 3 дня закрыть и убрать в холодильник.

3. «ОСЕННИЙ» С ОВОЩАМИ

Огурцы — 1 кг, помидоры — 2,5 кг, перец — 1,5 кг, морковь — 1 кг, капуста — 2 кг, лук — 1 кг, соль — 4 ст. л., уксус — 5 ст. л., петрушка — 1 пучок, масло — 700 г, сахар — 1 стакан.

Овощи измельчить, смешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Разложить по банкам и стерилизовать: литровые 30 мин, пол-литровые 15 мин. Закатать и укутать.

4. КАПУСТА-СКОРОСПЕЛКА

Капуста — 2 кг, морковь — 2 шт., огурец — 1 шт., перец — 1 шт.

Нашинковать, натереть, измельчить и перемешать. Залить горячим маринадом (1 л воды, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 70%). Хранить в холодильнике. Перед подачей добавить масло и лук.

5. КАПУСТА ДЛЯ ГОЛУБЦОВ

Удалить кочерыжку, варить кочан в солёной воде, снимать листья. Остудить, срезать толстые части, сложить по 4–5 листьев и свернуть рулетики.

Уложить в банку и залить рассолом (1 л воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара). Перед использованием промыть или вымочить листья.

6. КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ

Капуста, свёкла, чеснок, острый перец, чёрный перец горошком, соль, кипяток.

Нарезать капусту крупно вместе с кочерыжкой, свёклу кружочками, чеснок и перец измельчить. Выложить слоями в кастрюлю, залить горячим рассолом (вода и соль), поставить гнёт и крышку. Оставить на 4–5 дней.

7. БАКЛАЖАНЫ С КАПУСТОЙ

Баклажаны — 1 кг, капуста — 1 кг, морковь — 300 г, чеснок — 10 зубчиков, острый перец — по вкусу, перец горошком — 10 шт., соль — 1,5 ст. л., уксус 9% — стакана.

Отварить баклажаны 5–7 мин, остудить и нарезать. Нашинковать капусту, натереть морковь, измельчить чеснок с перцем. Всё смешать с солью, перцем и уксусом, разложить по банкам и хранить в прохладе. Пробовать через неделю.

8. МАРИНОВАННАЯ КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА

Краснокочанная капуста — 10 кг, соль — 200 г, чёрный перец — 5 шт., душистый перец — 5 шт., корица, гвоздика — 3 шт., лавровый лист — 1 шт.

Капусту тонко нашинковать с солью, оставить на 2 часа. Разложить по банкам, добавить специи, залить заливкой (20 г соли, 40 г сахара, 20–40 г уксуса 80%) и закрыть.

9. ОГУРЦЫ В КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЯХ

Огурцы, капуста, хрен, укроп, чеснок, листья смородины, соль, сахар, уксус.

В банки положить хрен, укроп, смородину и чеснок. Огурцы обрезать, завернуть в капустные листья и уложить плотно. Залить кипятком на 20–30 мин. Приготовить маринад: на 3 л банки — 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, добавить 70 мл 9%-го уксуса. Залить горячим маринадом, стерилизовать 15 мин и закатать.

СОХРАНЯЙТЕ! 9 идей, чтобы капуста зимой не пропадала.