Моти — это маленькие шарики с нежной сладкой начинкой, которые обладают необычной тягучей, упругой и одновременно мягкой текстурой. Главная магия моти раскрывается в процессе приготовления, называемом мотицуки.
Как готовят моти
Тесто делают из горячего клейкого риса, приготовленного на пару. Массу помещают в деревянную ступу и толкут большими молотами. Но важно не только физическое усилие: участники должны работать синхронно — пока один ударяет молотом, другой успевает смачивать и перемешивать тесто. Только так оно становится идеально эластичным.
Для придания цвета в тесто добавляют натуральные красители: порошок зелёного чая матча, фруктовые пюре или ягоды. Из готовой массы формируют шарики и наполняют их сладкой пастой из красной фасоли — классическая начинка.
Современные варианты моти могут включать шоколад, фрукты, орехи и другие необычные ингредиенты. При этом десерт остаётся лёгким и низкокалорийным, что делает его популярным и среди веганов.
Моти и культура Японии
В японской культуре моти — не просто десерт. Он символизирует урожай, изобилие и благополучие. Особое место моти занимают в праздники: например, Кагами-моти — новогодний вариант, где две лепёшки укладываются друг на друга, а сверху ставят мандарин. Такая композиция символизирует движение времени, гармонию двух сил — инь и янь, солнце и луну.
Моти — это не только вкусное угощение, но и часть японской духовной традиции, соединяющей людей, природу и праздники. Каждое приготовление превращается в ритуал, а каждый шарик хранит в себе частичку культуры и истории.
войдите, используя
или форму авторизации