Коллекция Рецептов

Ксюше понравилась запись

Коллекция Рецептов
24 августа 2018

ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ КОФЕЙНЫХ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ*


Вкус кофе в десертах нравится даже тем, кто в жизни кофе практически не пьет. Мы собрали пять рецептов бодрящих десертов для лета — таких, которые не нужно выпекать.

Кофейное мороженое
___________________________________________________________________________ ___
Прохладное, бодрящее и простое в приготовлении: большая часть времени уйдет на то, чтобы заморозить десерт, а не на то, чтобы его приготовить!


На 4 порции нам понадобится:

Молотый кофе — 4 ч. ложки (или 2 — растворимого)
Сахар — 100 гр
Яичные желтки — 3 шт
Жирные (от 40%) сливки — 200 мл
Кофейный ликер (по желанию) — 3 ст. ложки
Мята, дольки шоколада или цельные кофейные зерна — для украшения
Приготовление:

1. Варим 150 мл крепкого кофе или разводим растворимый в кипятке, но помним, что тогда его дозировка должна быть меньше
2. Взбиваем желтки с сахаром и кофейным ликером или просто с сахаром, если вы противник алкоголя в десертах
3. Ставим массу на водяную баню, постоянно помешиваем, потом аккуратно вливаем в смесь кофе, продолжая помешивать еще пару минут. Ставим остывать
4. Добавляем в массу предварительно взбитые сливки
5. Выкладываем смесь в форму для мороженого (можно использовать специальные формочки, а можно просто широкую плоскую посуду)
6. Ставим в холодильник и каждый час аккуратно перемешиваем массу, чтобы не дать образоваться кристаллам льда
7. Через 6–7 часов мороженое готово! Можно украсить мятой, дольками шоколада или кофейными зернами


Творожно-кофейные шарики с кокосом
___________________________________________________________________________ ___
Десерт не только вкусный, но и полезный: содержит много белка и кальций.

Нам понадобится:

Творог — 500 гр
Сахар — 100 гр
Кокосовая стружка 100 гр
Молотые орехи — 50–100 гр
Порция эспрессо или растворимый кофе — 2-3 ст. ложки
Приготовление:

1. Творог растираем с сахаром, добавляем орехи и половину кокосовой стружки
2. Выливаем в эту массу порцию эспрессо или столовую ложку растворимого кофе, разведенную в 30 мл кипятка, тщательно перемешиваем, остужаем
3. Начинаем лепить из массы небольшие шарики. Если она получилась слишком жидкой, можно добавить еще творога
4. Обваливаем шарики в оставшейся кокосовой стружке
5. Убираем в холодильник
6. Через час (а то и меньше) десерт готов!

Тем, кто не любит кофе, можно попробовать сделать десерт шоколадным — вместо кофе насыпать в массу какао-порошок (заваривать в этом случае ничего не нужно).

Кофейный чизкейк
___________________________________________________________________________ ___
Стоит предупредить: в десерте много калорий. А еще он очень вкусный, и за это ему можно многое простить! Плюс этого рецепта — чизкейк не нужно выпекать. Очень важно выбрать для него действительно хорошие продукты. Если заменить маскарпоне творогом, то только качественным и жирным. Как и сливки.


Нам понадобится:

Печенье сдобное — 150–200 гр
Масло сливочное — 50 гр
Шоколад — плитка 100 гр
Грецкие орехи — 50–60 гр
Сыр маскарпоне или хороший жирный творог — 250 гр
Сливки высокой жирности (от 30%) — 200 мл
Натуральный сваренный кофе — 100 мл
Сахар 100 гр
Желатин 30 гр
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Ягоды со взбитыми сливками или кофейные зерна — для украшения
Приготовление:

1. Измельчаем печенье до состояния крошек
2. Топим на водяной бане половину плитки шоколада и сливочное масло
3. Соединяем получившуюся массу с печеньем и тщательно перемешиваем
4. Добавляем молотые орехи
5. Выкладываем получившуюся смесь на дно формы для торта
6. Ставим форму в холодильник
7. Взбиваем сливки с сахаром
8. Добавляем сыр маскарпоне или творог. Разделяем массу на 2 части
9. В одну часть добавляем ванильный сахар и снова взбиваем
10. Топим на водяной бане остатки шоколада, смешиваем с кофе, добавляем в оставшуюся часть сырно-сливочной массы и тоже взбиваем
11. Распускаем желатин в холодной воде, затем нагреваем на водяной бане, перемешиваем
12. Половину желатина добавляем в сырно-сливочно-кофейную массу
13. Выливаем получившийся крем в форму, где уже замерзает корж из печенья и орехов, и снова убираем в холодильник до застывания
14. Вторую половину желатина выливаем в оставшуюся половину крема — сырно-сливочно-ванильную, и тщательно перемешиваем
15. Выливаем эту смесь в форму для чизкейка к коржу и первой части крема, убираем в холодильник, остужаем
16. Украшаем клубникой со сливками или кофейными зернами

Кофейный крем с малиной
___________________________________________________________________________ ___
Простой и быстрый рецепт!


Нам понадобится:

Кофе растворимый — 30 гр
Желток — 2 шт.
Сливки — 500 мл
Сахар — 150 гр
Молоко — 200 гр
Желатин (или агар-агар) — 20 гр
Ванилин — 1/4 ч. ложки
Малина — по вкусу
Приготовление:

1. Взбиваем сливки до образования пены
2. Яичные желтки растираем с сахаром
3. Нагреваем молоко, растворяем в нем кофе
4. Соединяем эту массу с желтками, добавляем ванилин, чуть-чуть провариваем
5. Добавляем предварительно замоченный желатин, затем взбитые сливки, перемешиваем
6. Разливаем по креманкам и даем крему остыть
7. Выкладываем на крем свежую малину

Мусс с кофе и корицей
___________________________________________________________________________ ___
Вкусный и простой десерт красиво смотрится, если подать его в бокалах, а не в креманках.


Нам понадобятся:

Натуральный кофе — 1,5 ст.л
Сливки (от 30%) — 100 мл
Черный шоколад — 1 плитка
Сахар — 1 ст.л
Яичный белок — 3 шт
Тертый шоколад или взбитые сливки — для украшения
Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке или миске доводим до кипения сливки, добавляем натуральный кофе и корицу
2. Снимаем с огня, даем остыть, процеживаем
3. Топим почти целую плитку шоколада (оставить 4 дольки для украшения) на водяной бане, вливаем процеженные кофейные сливки, остужаем
4. Во взбитые с сахаром яичные белки аккуратно вливаем шоколадную массу
5. Разливаем по креманкам и убираем в холодильник
6. Через 3 часа мусс готов! Украшаем тертым шоколадом и по желанию — взбитыми сливками.